تُعد الغريبة الناعمة من أشهر حلويات العيد، حيث تمتاز بالهشاشة والقوام الرائع، وتُعتبر من الحلويات الفاخرة التي تُقدم بجانب البيتي فور، السابليه، الكعك، والبسكويت. ونظرًا لارتفاع أسعار الحلويات الجاهزة، تُفضل الكثير من السيدات تحضيرها منزليًا لضمان الجودة والطعم المثالي.
مقادير الغريبة الناعمة
(يمكن مضاعفة الكمية حسب الحاجة باستخدام نفس المقياس)
- 4 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات (منخول)
- 2 كوب سمنة بلدي بدرجة حرارة الغرفة
- 1 كوب سكر بودرة (منخول جيدًا)
- رشة ملح (اختياري)
- ملعقة صغيرة فانيليا
- فستق حلبي أو لوز للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير
1️⃣ تجهيز العجينة:
- في وعاء عميق، أضيفي السمنة الطرية والسكر البودرة المنخول.
- قلّبي المزيج بملعقة أولًا حتى لا يتطاير السكر، ثم اخفقي بالمضرب الكهربائي لمدة 5-7 دقائق حتى تحصلي على قوام كريمي هش ولونه فاتح جدًا.
- أضيفي الدقيق المنخول تدريجيًا مع التقليب أولًا بالملعقة، ثم باستخدام يديكِ حتى تتجانس المكونات.
- لا تعجني العجينة كثيرًا، فقط اجمعيها بيديكِ حتى تصبح متماسكة ولكن ناعمة.
2️⃣ اختبار العجينة:
- خذي قطعة صغيرة من العجين، وشكّليها على شكل كرة ثم اضغطي عليها قليلًا.
- إذا لم تتشقق، فهذا يعني أن العجينة مثالية.
- إذا التصقت العجينة قليلًا باليد، يُفضل وضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك أكثر.
3️⃣ تشكيل الغريبة:
- قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم 10 جرام تقريبًا (يمكن استخدام ملعقة للقياس).
- ضعي الكرات في صينية فرن مبطنة بورق زبدة، مع ترك مسافة بسيطة بينها.
- يُمكنكِ تزيين كل قطعة بفستق أو لوز في المنتصف.
- ضعي الصينية في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل الخبز للحفاظ على شكل الغريبة.
4️⃣ خبز الغريبة:
- سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية مسبقًا.
- أدخلي الصينية إلى الفرن، واخبزي الغريبة لمدة 8-10 دقائق فقط.
- لا تتركيها أكثر من ذلك، فالغريبة يجب أن تبقى فاتحة اللون، حيث تُكمل نضجها بعد خروجها من الفرن.
- اتركيها تبرد تمامًا داخل الصينية قبل نقلها، لأنها تكون هشة جدًا وهي ساخنة.
نصائح لضمان نجاح الغريبة
✅ لا تستبدلي السمنة بالزبدة، لأن السمنة تعطي الغريبة قوامها الهش والمميز.
✅ خفق السمنة والسكر جيدًا هو سر القوام الناعم، فلا تتسرعي في هذه الخطوة.
✅ عدم عجن العجينة كثيرًا حتى لا تصبح قاسية بعد الخبز.
✅ لا تتركيها تتحمر في الفرن، يجب أن تبقى بلونها الفاتح.
✅ تبريد العجينة قبل الخبز مهم للحفاظ على شكلها وعدم تمددها أثناء الخبز.