فطيرة الدجاج من الوصفات اللذيذة والمشبعة التي يمكن تقديمها كوجبة رئيسية مع سلطة الزبادي أو سلطة الطحينة، وهي تتميز بعجينة هشة وحشوة غنية بالنكهات. إليكِ الطريقة المضبوطة لتحضيرها مثل المحترفين!
مقادير عجينة الفطيرة
🔹 3 أكواب دقيق مخبوزات (منخول جيدًا)
🔹 ½ كوب زبدة طرية أو زيت نباتي
🔹 1 ملعقة صغيرة ملح
🔹 ½ ملعقة صغيرة سكر
🔹 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
🔹 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
🔹 1 كوب ماء دافئ للعجن
مقادير حشوة الدجاج
🔹 1 صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة
🔹 1 بصلة مفرومة ناعم
🔹 1 فلفل رومي مقطع مكعبات
🔹 2 فص ثوم مهروس
🔹 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
🔹 ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
🔹 ½ ملعقة صغيرة بابريكا
🔹 ملح حسب الرغبة
🔹 ½ كوب جبن مبشور (موزاريلا أو شيدر)
🔹 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة تحضير عجينة الفطيرة
1️⃣ في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الملح، السكر، البيكنج بودر، والخميرة الفورية.
2️⃣ أضيفي الزبدة الطرية أو الزيت النباتي، وابدئي بفرك المكونات مع بعضها حتى تتكون حبيبات صغيرة.
3️⃣ اسكبي الماء الدافئ تدريجيًا أثناء العجن، حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة ومتماسكة.
4️⃣ غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة، واتركيها تتخمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
طريقة تحضير الحشوة
1️⃣ سخّني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يذبلا.
2️⃣ أضيفي مكعبات الدجاج، وقلّبي حتى يتغير لونها، ثم أضيفي التوابل (بهارات الدجاج، الفلفل الأسود، البابريكا، والملح).
3️⃣ أضيفي الفلفل الرومي المقطع، وقلّبي لمدة 5 دقائق حتى ينضج الدجاج تمامًا.
4️⃣ اتركي الحشوة تبرد قليلًا، ثم أضيفي الجبن المبشور وقلّبيها جيدًا.
تشكيل الفطيرة وخبزها
1️⃣ قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين.
2️⃣ افردي القسم الأول في صينية مدهونة بالزيت، ثم وزّعي الحشوة بالتساوي فوق العجينة.
3️⃣ افردي القسم الثاني من العجينة، وضعيه فوق الحشوة، ثم اغلقي الأطراف جيدًا.
4️⃣ باستخدام شوكة، قومي بعمل ثقوب صغيرة في العجينة حتى لا تنتفخ أثناء الخبز.
5️⃣ سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
6️⃣ ادهنِي وجه الفطيرة بصفار البيض أو الحليب، ثم أدخليها الفرن لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأعلى والأسفل.
7️⃣ أخرجي الفطيرة من الفرن، واتركيها تبرد قليلًا قبل التقديم.
أسرار نجاح فطيرة الدجاج
✔ استخدام الزبدة في العجينة يجعلها هشة ولذيذة.
✔ ترك العجينة لتتخمر يضمن لكِ قوامًا قطنياً وخفيفًا.
✔ عدم إضافة الجبن إلا بعد أن تبرد الحشوة حتى لا تفقد قوامها.
✔ تسخين الفرن مسبقًا يساعد على نضج الفطيرة بشكل متساوٍ.