الباذنجان المخلل هو من الأطباق الجانبية الشهية التي تضيف طعماً مميزاً للعديد من الوجبات ويتمتع هذا المخلل بطعمه الحامض والمنعش الذي ينسجم بشكل رائع مع مختلف الأطعمة وإذا كنت من محبي المخللات وترغبين في تحضير الباذنجان المخلل في المنزل بطريقة سهلة وسريعة، فهذه الوصفة المثالية لك وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الباذنجان المخلل بأبسط المكونات وأسهل الخطوات.
أسهل طريقة لعمل الباذنجان المخلل
يعتبر الباذنجان المخلل من المقبلات الشهية التي تُضاف إلى المائدة في العديد من الوجبات، ويتميز بطعمه الحامض واللذيذ. إذا كنتِ تبحثين عن طريقة سهلة وسريعة لتحضير الباذنجان المخلل في المنزل، إليكِ هذه الطريقة البسيطة.
المكونات:
- 2 حبة باذنجان (يفضل الباذنجان الصغير أو الطويل)
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 كوب من الخل الأبيض أو خل التفاح
- 1 كوب من الماء
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري)
- 1 ورقة لورا (ورق غار)
- فلفل حار حسب الرغبة (اختياري)
طريقة التحضير:
تحضير الباذنجان:
- اغسلي حبات الباذنجان جيدًا ثم قومي بتقشيرها إذا كنتِ تفضلين إزالة القشرة، أو يمكنك ترك القشرة حسب رغبتك.
- قطعي الباذنجان إلى شرائح رقيقة أو إلى قطع صغيرة حسب حجم الباذنجان.
- رشي عليه كمية من الملح واتركيه لمدة 30 دقيقة لتفريغ الماء الزائد.
تحضير محلول التخليل:
- في وعاء، اخلطي الماء مع الخل، والملح، والسكر، والكمون، وورق الغار.
- سخني المكونات على النار حتى يغلي المزيج ويتحلل السكر والملح بشكل كامل.
التخليل:
- بعد أن يتخلص الباذنجان من الماء الزائد (يتم التخلص من السائل الذي خرج من الباذنجان نتيجة الملح)، قومي بشطفه جيدًا.
- في برطمان زجاجي نظيف، ضعي طبقات من شرائح الباذنجان، ثم أضيفي الثوم المفروم والفلفل الحار (إذا كنتِ تستخدمينه).
- اسكبي محلول التخليل الساخن فوق الباذنجان في البرطمان حتى يغمره بالكامل.
التخزين:
- غطي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد وجاف لمدة 3 إلى 5 أيام قبل تناوله. كلما طالت مدة التخليل، كلما أصبح الطعم أقوى وأكثر لذة.
- ملاحظة: يمكن حفظ الباذنجان المخلل في الثلاجة بعد فتح البرطمان لزيادة مدة صلاحية التخزين.