“حياة عيالك في خطر “.. خطأ كبيررر تقوم به الأمهات عند سلق المكرونة تجعلها مسرطنة ومسممة .. كارثة جوه بيتك احذري منها!!

المكرونة من أكثر الأطعمة شعبية في العالم، وتعتبر وجبة سريعة التحضير ولذيذة يعشقها الصغار والكبار. ولكن هناك خطأ شائع ترتكبه العديد من الأمهات عند سلق المكرونة قد يحوّلها إلى وجبة خطيرة قد تضر بالصحة، بل وتزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان والتسمم الغذائي. فما هو هذا الخطأ؟ وكيف يمكن تجنبه للحفاظ على صحة العائلة؟

الخطأ القاتل: إعادة استخدام ماء سلق المكرونة

يُعدُّ استخدام ماء سلق المكرونة مرة أخرى، سواء في طهي الطعام أو إضافته إلى الحساء أو الصلصات، خطأً شائعًا لكنه يحمل مخاطر صحية كبيرة. ويرجع ذلك إلى عدة أسباب رئيسية:

1. احتواء الماء على النشويات المطهرة بالحرارة

عند سلق المكرونة، تنطلق منها كميات كبيرة من النشا إلى الماء، مما يجعله سائلاً كثيفًا ومليئًا بالمركبات النشوية. وعند تسخينه مجددًا، قد يؤدي ذلك إلى تكوين مركبات غير صحية، مثل الأكريلاميد، وهو مادة كيميائية خطيرة قد ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان عند استهلاكها بكميات كبيرة.

2. وجود بقايا المواد الكيميائية

في بعض أنواع المكرونة، وخاصة غير العضوية، قد تتبقى آثار من المبيدات الحشرية أو المواد الكيميائية المستخدمة في زراعة القمح وصناعته. عند غلي المكرونة، قد تنتقل هذه المواد إلى ماء السلق، وبالتالي، فإن إعادة استخدامه تعني استهلاك هذه المواد الضارة مرة أخرى.

3. تراكم المعادن الثقيلة

تحتوي بعض أنواع المكرونة على آثار من المعادن الثقيلة مثل الرصاص أو الزئبق، والتي قد تتراكم في الماء أثناء الطهي. وعند استخدام هذا الماء مجددًا، يمكن أن يؤدي ذلك إلى دخول هذه المعادن إلى الجسم، مما يشكل خطراً على الصحة، خاصة بالنسبة للأطفال والنساء الحوامل.

4. نمو البكتيريا والجراثيم

إذا تُرك ماء سلق المكرونة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، فإنه يصبح بيئة مثالية لنمو البكتيريا والجراثيم، خاصة السالمونيلا والإشريكية القولونية (E. coli)، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي عند تناوله.

ما هو الحل الآمن؟

لتجنب هذه المخاطر، يجب اتباع الإرشادات الصحية التالية عند سلق المكرونة:

1. التخلص من ماء السلق فورًا وعدم استخدامه في الطهي مرة أخرى.

2. استخدام ماء جديد ونظيف لتحضير الصلصات أو الحساء بدلاً من ماء السلق المليء بالنشويات والمركبات الضارة.

3. طهي المكرونة في كمية كبيرة من الماء حتى تتخلص من أي بقايا غير صحية.

4. تجنب ترك المكرونة أو ماء السلق في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة لتجنب نمو البكتيريا.