كثيرا ما يتم تجهيز البيض عن طريق عمليه السلق وقد تم تداول بعض النصائح بخصوص سلق البيض بين ربات البيوت من خلال وضع كميه قليله من الخل في هذه المرحله ولكن لا ندرك سبب تلك النصيحة وما فوائدها، وعلى الرغم من أن البيض يعتبر من أكثر الأطعمة التي يتم تناولها أن هناك الكثير من الأسرار الصغيرة المتعلقة بتحضيره بطريقة رائعة ومميزة ومختلفة، ومن تلك الأسرار إضافة الخل أثناء عملية السلق.
طريقة الحفاظ على شكل البيضة
تم الإعلان بأن السبب الذي يعود وراء استخدام معلقة من الخل أثناء سلق البيض هو المحافظة على شكل البيضة خصوصا إذا كانت تلك البيضة يوجد بها كسر أو قشرتها تحتوي على بعض من الشقوق، لأن من المعروف عند وضعها في الماء المغلي تخرج البيضة من القشرة، وذلك يسبب فوضى في الوعاء، ولكن عند إضافة الخل تتجمد البروتينات المتوافرة في بياض البيض مما يمنع خروج البيض من القشرة ويحافظ على شكلها.
طريقة تسهيل عملية تقشير البيض
تعاني الكثير من النساء من مشكلة تقشير البيض ويواجهون صعوبة أثناء القيام بذلك الأمر خصوصا عند التصاق القشرة البيضاء، لذلك يساعد الخل على فصل الغشاء الرقيق بين القشرة والبياض مما يسهل عملية التقشير وأيضا يساعد الخل على تكوين قشرة البيض، لأن الحمض المتوفر في الخل يساعد من صعوبة القشرة مما يقلل من احتمالية تشققها أثناء الغليان وتسهيل عملية التقشير.