الطحينة هي أحد المكونات الأساسية في المطبخ العربي، حيث تُستخدم في العديد من الأطباق مثل الحمص والمتبل والمقبلات، كما تُضاف إلى بعض الحلويات والمشروبات عادةً ما تكون الطحينة مُصنعة من السمسم، لكن يمكن تحضيرها في المنزل بأسلوب اقتصادي وبمكونات بسيطة في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل الطحينة الاقتصادية باستخدام مكونات متوفرة في معظم المنازل.
المكونات اللازمة الحصول على افضل نتيجة
- 1 كوب سمسم محمص
- زيت نباتي أو زيت السمسم – 1/4 كوب (يمكنك تعديل الكمية حسب القوام المطلوب)
- ملح – 1/2 ملعقة صغيرة (اختياري حسب الذوق)
خطوات تحضير الطحينة الاقتصادية في المنزل
- تحميص السمسم: أولاً، يتم تحميص السمسم على نار متوسطة في مقلاة غير لاصقة. يجب تقليبه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً. يفضل أن يكون السمسم محمصاً جيداً لكن دون أن يتحول إلى اللون البني الداكن حتى لا يصبح طعمه مرّاً. بمجرد أن يصبح جاهزاً، اتركه ليبرد قليلاً.
- تحضير الطحينة: بعد أن يبرد السمسم، يتم طحنه باستخدام مطحنة كهربائية أو مطحنة التوابل. أثناء الطحن، أضف قليل من الزيت تدريجياً حتى تحصل على قوام ناعم ومتجانس. إذا كان لديك خلاط قوي، يمكنك استخدامه بدلاً من المطحنة للحصول على طحينة ناعمة.
- إضافة الملح (اختياري): بعد أن تصبح الطحينة جاهزة، يمكنك إضافة الملح حسب الذوق. بعض الأشخاص يفضلون إضافة قليل من الملح لتحسين النكهة، لكن هذه الخطوة اختيارية ويمكنك الاستغناء عنها إذا كنت تفضل الطحينة بدون ملح.
- التخزين: يتم نقل الطحينة إلى وعاء محكم الغلق. يمكنك تخزينها في الثلاجة، حيث ستظل صالحة لمدة أسبوعين أو أكثر حسب ظروف التخزين.
نصائح لنجاح الطحينة الاقتصادية:
- إذا كنت تبحث عن طحينة أكثر سلاسة، يمكنك إضافة كمية أكبر من الزيت حتى تحصل على القوام الذي ترغب فيه.
- يمكن استخدام زيت السمسم للحصول على نكهة أغنى، لكن زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر يعد بديلاً جيداً وبأسعار أقل.
- إذا كنت تفضل الطحينة التي تحتوي على نكهة محمصة أكثر، يمكنك زيادة مدة التحميص قليلاً، ولكن احرص على ألا تحترق الحبوب.