يعتبر الدجاج من أكثر أنواع اللحوم التي تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم، حيث يشتهر بمذاقه اللذيذ وفوائده الصحية إذا تم تناوله بشكل معتدل ومع ذلك، قد تحتوي بعض أجزاء الدجاج على مواد ضارة قد تؤثر سلباً على صحتنا إذا تم تناولها بكثرة وفي هذا المقال، سنسلط الضوء على الأجزاء التي ينبغي تجنبها لضمان تناول دجاج صحي وآمن.
أجزاء موجودة في الدجاج لا يمكن تناولها
1. جلد الدجاج: خطر الدهون المشبعة
يعد جلد الدجاج من الأجزاء التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يمتص الجلد المواد الكيميائية مثل المضادات الحيوية والهرمونات التي تُعطى للدواجن، مما يزيد من احتمالية انتقال هذه المواد إلى جسم الإنسان عند تناولها.
2. رأس الدجاج: تراكم السموم
رغم أنه قد يستهوي البعض تناول رأس الدجاج، إلا أن هذا الجزء يحتوي على تراكمات من السموم والمعادن الثقيلة مثل الرصاص والزئبق وتتراكم هذه السموم في رأس الدجاج نتيجة تعرض الطائر للأعلاف الملوثة أو الملوثات البيئية الأخرى لذا، يفضل تجنب تناول هذا الجزء لتقليل تعرض الجسم لهذه المواد الضارة.
3. أجنحة الدجاج: هرمونات ومضادات حيوية
على الرغم من كون الأجنحة من الأجزاء المحببة للكثيرين، إلا أنها قد تحتوي على بقايا هرمونات النمو والمضادات الحيوية التي تُعطى للدواجن لتحفيز النمو السريع وتناول الأجنحة بشكل مفرط قد يؤدي إلى تأثيرات سلبية على التوازن الهرموني في الجسم، مما قد يتسبب في مشكلات صحية طويلة الأمد.
4. الأحشاء الداخلية (الكبد والقوانص): تراكم السموم
يعد الكبد من الأعضاء الأساسية التي تعمل على تنقية السموم في جسم الدجاج، ولهذا السبب، قد يحتوي على كميات كبيرة من المواد الكيميائية والسموم التي يتم امتصاصها أثناء عملية التنقية. أما القوانص، فإنها تعتبر بيئة خصبة للبكتيريا الضارة إذا لم يتم تنظيفها وطهيها جيدًا لذا، من المهم التأكد من نظافة هذه الأجزاء قبل تناولها لتجنب التعرض للأمراض.
5. الذيل (العصعص): مركز لتجمع السموم
يُعد الذيل أو العصعص من الأجزاء التي تركز فيها الدهون والمواد الضارة، كما أنه يعتبر مركزًا لتجمع السموم والبكتيريا. ومن المعروف أن هذا الجزء يمتص المواد الضارة التي قد تكون موجودة في الجسم، ولذلك يفضل تجنب تناوله لضمان صحة أفضل.
كيفية تجنب الأضرار الناجمة عن تناول الأجزاء الضارة في الدجاج؟
- إزالة الجلد: يُنصح بإزالة الجلد قبل طهي الدجاج لتقليل كمية الدهون المشبعة والكوليسترول التي قد تتسبب في مشاكل صحية.
- تجنب تناول رأس الدجاج والأجنحة بكثرة: إذا كنت تعاني من مشاكل هرمونية أو ترغب في الحفاظ على توازن هرموني سليم، فمن الأفضل تجنب هذه الأجزاء.
- تنظيف وطهي الأحشاء الداخلية بشكل جيد: تأكد من تنظيف الكبد والقوانص جيدًا وطبخها بشكل صحيح لتقليل مخاطر التسمم.
- شراء الدجاج العضوي: يُفضل دائمًا شراء الدجاج العضوي الخالي من الهرمونات والمضادات الحيوية لضمان جودة اللحم وصحته.