يعتبر المحشي من الأطباق الرئيسية المعروفة في المطبخ المصري والعربي حيث يتميز بمذاق لذيذ ورائحة شهية مميزة، وتعتبر خلطة المحشي السحرية من الموضوعات التي تشهد بحثا دورياً خاصة من المتزوحات حديثا، فهي الحشو الأساسي الذي يتميز به، لذلك نكشف لكم من خلال موقعنا طريقة تحضير خلطة المحشي الأصلية بأسرار الجداد.
مكونات خلطة المحشي
سوف تحتاج 2 ثمرة بصل كبيرة الحجم– 3 ثمرات فلفل رومي منزوع البذور– أرز – شبت، بقدونس، كزبرة خضراء– زيت– صلصة طماطم– 2 ثمرة طماطم مبشورة – هريسة أو شطة حسب الرغبة ، البهارات مرقة دجاج، ملح، كمون، فلفل أسود، كزبرة ناشفة، نعناع ناشف
طريقة تحضير خلطة المحشي
فى البداية نظف البصل ثم قطعه إلى نصفين، ثم ضع البصل والفلفل الرومي في الخلاط الكهربائي وامزجهما جيداً وترك الخليط جانباً وبعد ذلك اغسل الأرز جيداً لإزالة الشوائب والنشويات الزائدة، ثم صفيه من الماء الزائد.
قم بتنظيف وقطع الشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء، ثم اخلطها جيداً وففي وعاء، سخن مقدار من الزيت، ثم أضف البصل والفلفل المفروم. قلب المزيج حتى يصبح لون البصل أصفر، بعد ذلك أضف أربع ملاعق من صلصة الطماطم، الطماطم المبشورة، وملعقة من الهريسة، استمر في تقليب الخليط قم بإضافة الكمون، الكزبرة الناشفة، مكعب مرقة الدجاج، ملح، نعناع ناشف، وفلفل أسود.
امزح المزيج حتى تتجانس النكهات واترك الخليط على النار لبضع دقائق ثم ارفعه ليبرد تماما وبعد أن يبرد الخليط، أضف الأرز والخضروات المقطعة واخلط جيداً حتى تتوزع المكونات وتكون بذلك خلطة المحشي جاهزة للاستخدام واستمتعي بمذاق أصيل ومذاق شهي.