يعد كحك العيد من الحلويات التقليدية التي تُحضر في المناسبات والأعياد، وخاصة عيد الفطر المبارك، ويتميز هذا الكحك بقوامه الهش ومذاقه اللذيذ، ويمكن تحضيره بعدة طرق وحشوات مختلفة مثل العجوة (التمر)، والمكسرات، والملبن، بالإضافة إلى الكحك السادة، في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير كحك العيد بأنواعه المختلفة.
كحك العيد السادة
يلزم توافر مجموعة من المكونات لعمل كحك العيد السادة وهي:
- 4 أكواب دقيق
- كوب سمن بلدي مذاب
- نصف كوب حليب دافئ
- 2 ملعقة كبيرة سمسم
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة من رائحة الكحك
طريقة التحضير لكحك العيد السادة
بعد توفير المكونات السابقة يمكنك صنع الكحك بسهولة باتباع ما يلي:
- في وعاء كبير، نخلط الدقيق، السمسم، الملح، ورائحة الكحك.
- نضيف السمن المذاب بالتدريج ونفركه جيدًا مع الدقيق حتى نحصل على قوام رملي.
- نذيب الخميرة مع السكر في الحليب الدافئ ونتركها حتى تتفاعل.
- نضيف مزيج الحليب والخميرة إلى الدقيق، ونعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- نترك العجينة تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
- نُشكل العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نضغط عليها باستخدام نقشة الكحك أو شوكة لعمل الزخرفة.
- نخبز الكحك في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- بعد أن يبرد، يُرش بالسكر البودرة ويُقدم.
طريقة عمل كحك العيد بالعجوة (التمر)
كما يلزم لعمل كحك العجوة توفير المكونات التالية:
- نفس مكونات الكحك السادة
- 250 جرام عجوة (تمر معجون)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقة صغيرة قرفة
طريقة التحضير
- نُجهز حشوة العجوة بخلط التمر مع الزبدة والقرفة حتى تصبح طرية وسهلة التشكيل.
- نأخذ قطعة من العجين، نفردها قليلًا، ونضع في وسطها كمية صغيرة من العجوة، ثم نغلق العجينة جيدًا ونُشكلها على شكل كرة.
- نستخدم نقشة الكحك لعمل الزخرفة، ثم نُرتبها في صينية الخبز.
- نُخبز في فرن مسخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج.
- نتركه يبرد، ثم نرشه بالسكر البودرة قبل التقديم.
طريقة عمل كحك العيد بالملبن والمكسرات
المكونات
- نفس مكونات كحك العيد السادة
- 200 جرام ملبن (حلوى الحلقوم)
- نصف كوب مكسرات مجروشة (بندق، عين جمل)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
طريقة التحضير
- نقطع الملبن إلى قطع صغيرة، ونخلطه مع المكسرات والزبدة ليسهل تشكيله.
- نأخذ قطعة من العجين، نفردها قليلًا، ثم نضع بداخلها قطعة من الملبن مع المكسرات، ونغلق العجينة جيدًا.
- نضغط على العجينة برفق لتأخذ الشكل المستدير، ثم نزينها بالنقش التقليدي.
- نضع الكحك في صينية فرن مدهونة، ونخبزه في فرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- نتركه ليبرد ثم يُرش بالسكر البودرة قبل التقديم.