الكل هيسألك عن طريقته.. البيتفور بطريقة أكبر المحلات بطعم وريحة زمان

يعد البيتيفور من أكثر الحلويات الفرنسية الشهيرة التي يتم تقديمها في المناسبات وخصوصًا في عيد الفطر، وفي هذا المقال سوف نعرض لكم طريقة عمل البيتيفور الناعم بالكيلو مثل المحلات، بمقادير مضبوطة وخطوات سهلة.

 طريقة عمل البيتيفور بالكيلو

المقادير 

• 1 كيلو دقيق (منخول جيدًا)
• ½ كيلو زبدة (500 جم بدرجة حرارة الغرفة)
• 250 جم سكر بودرة (¼ كيلو)
• 5 بيضات
• ملعقة صغيرة فانيليا
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام (لعمل البيتي فور بالشوكولاتة)

طريقة التحضير :

1.  أحضري وعاء كبير، ثم اخفقي الزبدة والسكر البودرة بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط كريميًا وهشًا.
2. ٌْقومي بإضافة البيض والفانيليا، واخفقي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
3. ومن ثم، انخلي الدقيق والبيكنج بودر وأضيفيه تدريجيًا إلى الخليط، وقلبي برفق حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
4. قومي بتقسيم العجينة إلى جزئين: اتركي الجزء الأول باللون الطبيعي.
5.  ضعي الكاكاو الخام إلى الجزء الثاني للحصول على بيتيفور بالشوكولاتة.
6.  وبعدها، قومي بوضع العجينة في كيس حلواني مزود بقمع تشكيل أو استخدمي ماكينة البيتيفور.
7. ثم شكلي البيتيفور في صينية مبطنة بورق زبدة، واتركي مسافات بين كل قطعة وأخرى.
8. وبعد ذلك، قومي بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
9. اخبزي البيتيفور لمدة 10-12 دقيقة فقط حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
10. اخرجيه من الفرن واتركيه يبرد تمامًا قبل التزيين.
11. وأخيرًا، اغمسي أطراف البيتيفور في الشوكولاتة المذابة (داكنة أو بيضاء).

طريقة عمل البيتيفور بالسمنة

من المعروف أن البيتيفور بالسمنة يتميز  بقوامه الناعم ونكهته الغنية، حيث أنه من الحلويات الأساسية في المناسبات والأعياد، وفيما يلي المقادير بالكيلو وطريقة التحضير خطوة بخطوة:

المقادير

• 1 كيلو دقيق منخول (1000 جم)
• ½ كيلو سمنة بلدي أو نباتية (500 جم)
• ¼ كيلو سكر بودرة (250 جم)
• 3 بيضات
• ملعقة صغيرة فانيليا
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• رشة ملح
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام (لتحضير نصف الكمية بالشوكولاتة – اختياري)

طريقة التحضير:

1. قومي بإحضار وعاء كبير، اخفقي السمنة والسكر البودرة بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط هشًا وكريميًا.
2. ومن ثم، ضعي البيض والفانيليا، واخفقي إلى أن تتجانس المكونات جيدًا.
3. قومي بنخل الدقيق، البيكنج بودر، ورشة الملح، ثم أضيفيهم بشكل تدريجي إلى الخليط مع التقليب برفق حتى تتشكل عجينة ناعمة.
4.  إذا كنتِ ترغبين في تحضير نصف الكمية بالشوكولاتة، خذي جزءًا من العجينة وضعي الكاكاو الخام، وقلبي جيدًا.
5. وبعد ذلك، ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع التشكيل أو استخدمي ماكينة البيتي فور.
6. قومي بتشكيل البيتي فور على صينية فرن مغطاة بورق زبدة، مع ترك مسافة بين القطع.
7. وبعدها سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
8. اخبزي البيتي فور لمدة 10 – 12 دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا
9. أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد تمامًا قبل التزيين.

طريقة عمل البيتيفور بالشوكولاتة

المقادير:

• ½ كيلو دقيق (500 جم)
• ¼ كيلو زبدة طرية (250 جم) أو سمنة حسب الرغبة
• ½ كوب سكر بودرة (125 جم)
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام
• 2 بيضة
• ملعقة صغيرة فانيليا
• ¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• رشة ملح

طريقة التحضير:

1. أولًا، قومي بخفق الزبدة (أو السمنة) مع السكر البودرة بالمضرب الكهربائي إلى أن يصبح الخليط هشًا وكريميًا.
2. ومن ثم، قومي بإضافة البيض والفانيليا واخفقي إلى أن تمتزج المكونات جيدًا.
3. في وعاء آخر، انخلي الدقيق، الكاكاو، البيكنج بودر، ورشة الملح، ثم أضيفيهم تدريجيًا إلى الخليط السابق مع التقليب برفق إلى أن تتشكل عجينة ناعمة.
4. وبعدها، ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع التشكيل أو استخدمي ماكينة البيتي فور.
5. قومي بتشكيل البيتي فور على صينية فرن مغطاة بورق زبدة، مع ترك مسافة بين القطع.
6. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
7.  اخبزي البيتي فور لمدة 10 – 12 دقيقة حتى ينضج دون أن يتغير لونه كثيرًا.
8. وأخيرًا، أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد تمامًا قبل التزيين.