“سر من بلبن”.. طريقة عمل لقمة القاضي أو العوامة الذهبية في البيت بمكونات اقتصادية مقرمشة وبلون ذهبي !!

لقمة القاضي، أو العوامة، من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بقرمشتها من الخارج وقوامها الطري من الداخل، إلى جانب لونها الذهبي الجذاب. تحضيرها في المنزل ليس فقط سهلًا ولكنه أيضًا اقتصادي للغاية، حيث يمكنكِ إعدادها بمكونات بسيطة متوفرة في مطبخكِ. في هذا المقال، سنقدم لكِ أفضل طريقة لعمل لقمة القاضي المقرمشة بخلطة سحرية تجعلها ذهبية ومقرمشة مثل المحلات!

مكونات لقمة القاضي الاقتصادية

لتحضير العجينة:

• 2 كوب دقيق أبيض منخول

• ملعقة كبيرة نشا (لزيادة القرمشة)

• ملعقة كبيرة سكر

• ملعقة صغيرة خميرة فورية

• رشة ملح

• ملعقة صغيرة فانيليا

• كوب وربع ماء دافئ (قد تحتاجين أقل أو أكثر حسب نوع الدقيق)

• ملعقة صغيرة زيت نباتي

للقلي:

• زيت نباتي غزير للقلي

لتحضير الشربات (القطر):

• 2 كوب سكر

• كوب ماء

• عصير نصف ليمونة

• ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد (اختياري)

طريقة تحضير لقمة القاضي المقرمشة خطوة بخطوة

1- تحضير العجينة السحرية

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، النشا، السكر، الملح، والخميرة الفورية.

2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة تشبه خليط الكريب.

3. أضيفي ملعقة الزيت وقلبي جيدًا، ثم غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

2- تحضير الشربات (القطر) الذهبي

1. في قدر على النار، ضعي السكر والماء واتركيهما حتى الغليان.

2. أضيفي عصير الليمون واتركي الشربات يغلي لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح قوامه متوسط الكثافة.

3. أضيفي الفانيليا أو ماء الورد، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد تمامًا.

3- سر القرمشة المزدوجة – القلي على مرتين!

1. سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.

2. باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس حلواني، خذي القليل من العجينة واسقطيها في الزيت على شكل كرات صغيرة.

3. قلبي الكرات بلطف حتى تنتفخ وتأخذ لونًا فاتحًا، ثم ارفعيها بسرعة من الزيت قبل أن تتحمر تمامًا.

4. اتركيها جانبًا لمدة 10 دقائق لتبرد.

5. أعدي تسخين الزيت، ثم أعيدي كرات العوامة إلى الزيت الساخن واقليها مرة أخرى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة للغاية.

4- تشريب العوامة بالشربات البارد

1. بعد إخراج لقمة القاضي من الزيت، صفيها قليلًا ثم ضعيها مباشرة في الشربات البارد لمدة ثوانٍ فقط.

2. اخرجيها وضعيها في مصفاة حتى تبقى مقرمشة.