“وصفة شيف عماني مشهورررر”.. طريقة قلي الباذنجان من غير نقطة زيت وهتطلع مقرمشة وصحية.. “جربيها وهتحسي بالفرق”

الباذنجان هو من الخضروات التي تتميز بفوائدها الصحية العديدة، ويعد من المكونات الأساسية في العديد من المأكولات حول العالم. لكن مع الرغبة في تناول أطعمة صحية، قد يكون القلي في الزيت الثقيل غير مناسب للكثيرين بسبب احتوائه على الدهون الزائدة. إذا كنت تبحث عن طريقة لقلي الباذنجان من دون استخدام الزيت وبطريقة صحية، فهذا المقال يقدم لك الحل الأمثل لتحضير باذنجان مقرمش ولذيذ بدون زيت.

المكونات:

• باذنجان (حسب الحاجة)

• دقيق ذرة أو دقيق قمح كامل

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

• بهارات حسب الرغبة (مثل الكمون أو البابريكا)

• ماء (للتغطية)

الطريقة:

1. تحضير الباذنجان:

   • أولاً، قم بتقشير الباذنجان أو ترك قشره حسب الرغبة. ثم قطع الباذنجان إلى شرائح متساوية السماكة لتضمن طهيًا متساويًا.

   • رش القليل من الملح على شرائح الباذنجان واتركها لمدة 10-15 دقيقة. سيساعد هذا على سحب الرطوبة الزائدة من الباذنجان، مما يمنعه من امتصاص السوائل أثناء الطهي.

2. تغطية الباذنجان:

   • بعد أن يتم التخلص من الرطوبة الزائدة، جفف شرائح الباذنجان باستخدام مناشف ورقية.

   • في وعاء، ضع دقيق الذرة أو دقيق القمح الكامل. يمكنك إضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات التي تفضلها مثل الكمون أو البابريكا لإضفاء نكهة مميزة.

   • غلف شرائح الباذنجان بهذا الخليط جيدًا من جميع الجوانب.

3. الطهي بدون زيت:

   • سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.

   • ضع شرائح الباذنجان في المقلاة واحرص على أن تكون المقلاة ساخنة جدًا قبل إضافة الباذنجان، فهذا سيساعد في الحصول على القرمشة.

   • اطبخ الباذنجان لمدة 3-4 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشًا.

4. التقديم:

   • بمجرد أن تصبح شرائح الباذنجان ذهبية اللون، ضعها على ورق المطبخ لتصريف أي رطوبة إضافية.

   • قدم الباذنجان المقرمش بجانب صوص الزبادي أو مع السلطة.