القلقاس من الأكلات التي تحمل رائحة الجدات لأنه من الأكلات التقليدية القديمة جدًا، فالكثير قد يقوم بتحضيره ولكن لا يتم تناوله نظرًا لعدم وضع السر الذي اكتشفناه من قبل بعض الأشخاص بأن هناك مكونات سرية وطريقة سحرية يتم اتباعها مثل التي كانت الجدات يقمن بعملهن في الأطباق القديمة للقلقاس، وحتى تحصل على طبق قلقاس شهي يتناوله الكثير من أفراد الأسرة سواء الكبار والصغار لابد أن تتعرف على الطريقة الصحيحة لتحضير القلقاس بالشكل الذي نعرضه لك.
مقادير تحضير القلقاس
نشير إلى مقادير تحضير القلقاس من خلال النقاط التالية:
- بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
- ملعقتين من الزيت النباتي ويمكن استبداله بزبده.
- عدد أربعة فصوص ثوم مهروسة.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من الكمون.
- اربعة أكواب من المرقة أو ما يقل أو ما يزيد وهذا بحسب الرغبة.
- ولمنع تاكسد القلقاس نضع نصف عصره ليمون.
طريقة تطبيق الوصفة
دعنا نوضح لك طريقة تحضير وصفة القلقاس على طريق الجداد خطوه بخطوه وهي كالتالي:
- نقطع القلقاس مكعبات متوسطة.
- ثم نتركه في وعاء ونضع عليه القليل من الليمون لمنع التاكسد.
- وفي اناء على النار نضع الزيت والبصل ونقوم بالتقليب.
- بعد وصول البصل اللون الذهبي نضع الثوم ونقلب.
- نصفيف القلقاس من الليمون ونضعه مع البصل والثوم مع التقليب المستمر.
- منضيف بعد ذلك مرق الدجاج ونترك القلقاس حتى الغليان.
- نضع اناء على النار ونضيف الكزبرة مع القليل من الزيت ونقلبها على النار حتى تدبل ونضعها على القلقاس وهو على النار.
- ثم نضيف الملح والفلفل والكمون.
- وعندما يصل القلقاس إلى درجة التسوية المطلوبة نقوم بتقديمه وبالهناء.