“طباخ ابن حـلال قالي عليها”.. مكون سحري لتنظيف البط من الريش والزفارة نهائيا بكل سهولة وبدون تعب أو مجهود !!

عند تحضير البط للطهي، يعد تنظيفه من الريش والزفارة من أهم الخطوات التي تؤثر بشكل كبير على طعم وجودة الطبخة. قد يواجه البعض صعوبة في إزالة الزفارة التي تلتصق باللحم أو تنظيف الريش الصغير المتبقي بعد عملية الذبح. ولكن هناك مكون سحري يمكنه حل هذه المشكلة بكل سهولة و فعالية، وهو “دقيق الأرز”!

ما هو دقيق الأرز؟

دقيق الأرز هو نوع من الدقيق المستخرج من حبوب الأرز، ويتميز بملمسه الناعم وخصائصه الممتازة في امتصاص الأوساخ والشوائب. يتم استخدامه في العديد من الصناعات الغذائية والصحية، ولكن أهم استخدام له في المطبخ هو تنظيف اللحوم، وخاصة البط.

كيف يساعد دقيق الأرز في تنظيف البط؟

1. إزالة الزفارة نهائيًا

دقيق الأرز يمتلك خصائص امتصاص رائعة، مما يساعد في امتصاص الزيوت الزائدة والروائح الكريهة من الزفارة التي قد تكون موجودة في اللحم. عندما يُفرك الدقيق على جلد البط، يعمل على إزالة أي بقايا للدهون ويترك اللحم نظيفًا من أي رائحة غير مرغوب فيها.

2. إزالة الريش بسهولة

إحدى المشاكل الرئيسية عند تنظيف البط هي إزالة الريش الصغير المتبقي بعد عملية الذبح. دقيق الأرز يعمل على إضعاف تمسك الريشبالجلد، مما يسهل إزالته بكل سهولة بمجرد فرك الدقيق على الجلد قبل شطفه.

3. نعومة الجلد وتحسين الملمس

دقيق الأرز ليس فقط مفيدًا في إزالة الزفارة والريش، بل يمنح الجلد نعومة مميزة مما يجعل اللحم أكثر جاذبية وطراوة عند الطهي.

طريقة استخدام دقيق الأرز لتنظيف البط

المكونات:

• دقيق الأرز (كمية كافية لفرك البط).

• ماء بارد.

• ملح (اختياري).

طريقة التحضير:

1. ابدأ بغسل البط جيدًا بالماء البارد لإزالة أي شوائب كبيرة أو أوساخ.

2. افرك البط بدقيق الأرز بشكل جيد على الجلد والريش، تأكد من تغطية جميع المناطق التي تحتوي على ريش أو زفارة.

3. اترك البط لمدة 5-10 دقائق بعد الفرك لدقيق الأرز ليتفاعل مع الزفارة والريش.

4. باستخدام يديك أو قطعة قماش ناعمة، امسح الريش الزائد بسهولة. ستلاحظ أن معظم الريش قد تم إزالته، وإذا كان هناك أي ريش صغير متبقي، سيكون من السهل انتزاعه.

5. اشطف البط جيدًا بالماء البارد للتخلص من بقايا دقيق الأرز.

6. يمكنك إضافة قليل من الملح إلى الماء أثناء الشطف لزيادة التعقيم وتنظيف اللحم.

نصيحة إضافية:

إذا كنت تواجه مشكلة في إزالة بعض الريش المتصل بالجلد، يمكنك حرق البط باستخدام شعلة صغيرة لمدة دقيقة فقط، مما يساعد على تفكيك أي ريش عالق، ثم افركه مرة أخرى بدقيق الأرز لإتمام التنظيف.