“طول عمرنا بنشويها غلط”.. عجوزة عراقية علمتني طريقة جهنمية لعمل الكفتة المشوية بتتبيلة الحاتي السرية .. ضاع عمرك لو لسة مجربتش الطعم الأصلي!!

لطالما كانت الأطعمة التي تحمل نكهات الشرق الأوسط الخاصة تحظى بجاذبية كبيرة بين عشاق الطعام. ومن بين هذه الأطباق التي تأسر القلوب والأفواه، تأتي الكفتة المشوية، تلك الوجبة التي لا غنى عنها في العزائم والمناسبات. لكن هل جربت يومًا الكفتة المشوية بتتبيلة الحاتي السرية؟ هذا السر الذي اكتشفته بفضل عجوزة عراقية حكيمة، علمتني طريقة جهنمية لتحضير الكفتة بطريقة تعيد لك طعم الشوارع العراقية الأصيلة. إليك كيف تم اكتشاف هذا السر.

الطريقة السرية لتحضير الكفتة المشوية بتتبيلة الحاتي

المكونات الأساسية:

• 1 كيلوغرام من اللحم المفروم (يفضل أن يكون خليطًا من اللحم البقري والضأن)

• 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا

• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

• 2 فص ثوم مفروم

• 1/4 كوب من البقدونس المفروم

• 1/4 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون

• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو)

• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة

• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم

• ملح حسب الذوق

• 2 ملعقة كبيرة من الزيت (اختياري)

السر في التتبيلة:

السر الذي كشفته العجوزة كان في استخدام مزيج التوابل التي تجمع بين الحامض، الحار، والحلو، مما يمنح الكفتة طعمًا متوازنًا وفريدًا. كانت العجوزة تؤكد أن الكفتة لا تكون لذيذة إلا إذا تمت إضافة لمسة خاصة من التوابل، والتي تتشابه كثيرًا مع تلك التي يضعها الحاتيون في شوارع العراق.

تقول العجوزة: “اخلط كل هذه المكونات مع اللحم جيدًا، ثم اتركها لتتجانس لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة. هذا سيسمح للتوابل بأن تندمج بشكل مثالي مع اللحم وتمنحه النكهة المميزة.”

طريقة التحضير:

1. تجهيز اللحم: ضع اللحم المفروم في وعاء كبير وأضف إليه جميع المكونات بما في ذلك التوابل، البصل، الثوم، معجون الطماطم، البقدونس، الكزبرة، والملح.

2. العجن الجيد: قم بعجن اللحم جيدًا باستخدام يديك لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة، بحيث يتم دمج التوابل بشكل متساوٍ في جميع أنحاء اللحم.

3. تشكيل الكفتة: بعد أن تصبح الكفتة جاهزة، شكلها على شكل أصابع متساوية الحجم (يمكنك تشكيلها على أسياخ إذا رغبت).

4. الشواء على الفحم: قم بشواء الكفتة على الفحم الساخن، مع التقليب المستمر حتى تحصل على اللون الذهبي والمذاق المدخن الذي يميز الكفتة المشوية.

5. التقديم: قدم الكفتة مع الخبز العربي، السلاطات الطازجة، أو حتى مع أرز مفلفل حسب رغبتك. ولا تنسى إضافة بعض من الصلصة الحارة على الجانب.