تعد كفتة الحاتي المشوية من أشهر الأطباق التي يعشقها الكثيرون، فهي تتميز بمذاقها الرائع وقوامها المتماسك الذي لا يتفتت أثناء الشواء، وعلى الرغم من بساطة مكوناتها، فإن السر يكمن في التتبيلة الصحيحة والطريقة المثالية للتحضير، لذا، إذا كنتِ ترغبين في تحضير كفتة مثل المطاعم، فإليكِ الطريقة السحرية التي تضمن لكِ نجاحها من أول مرة!
المكونات المطلوبة
لتحضير كفتة الحاتي الشهية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 1 كيلو من اللحم المفروم
- 2 بصلة مفرومة ناعم بعد تصفيتها من الماء
- 2 ملعقة كبيرة من البقسماط الناعم
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
- ملعقة صغيرة من الكبابة الصيني
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- في وعاء واسع، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه البصل المصفى تمامًا من الماء، ثم أضيفي البقسماط والتوابل المختلفة.
- اعجني المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم غطي الخليط واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لضمان تماسكه.
- بعد التبريد، قومي بتشكيل الكفتة على الأسياخ أو أعواد الشواء، مع الحرص على جعل الأحجام متساوية لضمان نضج متساوٍ.
- سخني الجريل أو الفحم أو حتى مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة عالية، ثم ضعي الكفتة وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجهات.
- قدمي الكفتة ساخنة مع السلطة الخضراء وسلطة الطحينة أو الأرز البسمتي للحصول على وجبة متكاملة ولذيذة.
نصائح لضمان نجاح الكفتة
- استخدمي لحمًا يحتوي على نسبة دهون متوسطة لضمان الطراوة والنكهة الغنية.
- لا تكثري من البصل حتى لا تصبح الكفتة طرية أكثر من اللازم وتفقد تماسكها.
- تشميع الكفتة في الثلاجة قبل الشوي يساعد في ثباتها وعدم تفككها على الأسياخ.
- عند استخدام الشواية الفحم، يُفضل دهن الأسياخ بالقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
بهذه الطريقة، ستحصلين على كفتة الحاتي المشوية المثالية، تمامًا كما تقدم في المطاعم!