يبحث الكثير من عشاق الطعام عن سر قرمشة دجاج كنتاكي التي تجعله فريدًا ومحببًا للجميع، سواء الكبار أو الصغار، حيث تمتاز وصفته بطبقة خارجية مقرمشة ونكهة غنية بالتوابل، مما يجعله خيارًا مثاليًا لعشاق الدجاج المقلي، ولحسن الحظ، يمكن تحضيره في المنزل بنفس القوام المقرمش والطعم اللذيذ دون الحاجة لشرائه من المطاعم، فقط باتباع بعض الخطوات البسيطة والمكونات الصحيحة.
المكونات الأساسية
للحصول على أفضل نتيجة، ستحتاجين إلى:
- دجاجة بحجم 2 كيلو مقطعة إلى 8 قطع
- ملعقة صغيرة من كل من: الثوم البودرة، البصل البودرة، البابريكا، الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل وبهارات الدجاج
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر
- ملح حسب الرغبة
- كوبان من الدقيق
- ملعقتان كبيرتان من النشا
- نصف كوب من البقسماط الناعم
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- ماء بارد
- زيت للقلي
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير محلول النقع: في وعاء كبير، ضعي كمية مناسبة من الماء مع ملعقة كبيرة ملح، ملعقة صغيرة سكر، ملعقتين كبيرتين من الخل، ورق لورا، وحبهان، ثم أضيفي قطع الدجاج بعد غسلها جيدًا، واتركيها في المحلول لمدة 5 ساعات لضمان طراوتها.
2. تجهيز التتبيلة: بعد تصفية الدجاج، قومي بخلط البصل المبشور مع جميع التوابل السابقة، ثم ضعي قطع الدجاج في التتبيلة واتركيها لمدة ساعتين على الأقل.
3. تحضير خليط التغليف: في وعاء، امزجي الدقيق مع النشا والبقسماط والبيكنج بودر ونصف كمية التوابل المستخدمة في التتبيلة.
4. تغليف الدجاج بطريقة المطاعم: اغمسي كل قطعة دجاج في خليط الدقيق، ثم في الماء البارد، وأعيديها للدقيق مرة أخرى، وكرري هذه العملية مرتين لضمان طبقة مقرمشة مثالية.
5. القلي: سخّني الزيت جيدًا على نار متوسطة، ثم اقلي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من جميع الجوانب، وقدّميه ساخنًا بجانب البطاطس المقلية والكاتشب.
نصيحة للحصول على نتيجة مثالية
للحصول على قرمشة تدوم طويلاً، احرصي على أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية قبل وضع الدجاج، كما يمكنك ترك الدجاج في الثلاجة لمدة نصف ساعة بعد التتبيل للحصول على أفضل نتيجة.