يُعد الفطير المشلتت من أشهر الأكلات التراثية في المطبخ المصري، حيث يتميز بمذاقه الغني وقوامه الهش بفضل طبقاته المتعددة، ويعود أصل هذا الفطير إلى القرى الفلاحية، حيث كان يُقدم في المناسبات والأعياد كنوع من الضيافة الفاخرة، ويُمكن تناوله مع العسل الأسود، الجبنة القريش، أو حتى المربى، مما يجعله وجبة لذيذة تناسب مختلف الأذواق، وفي هذا المقال سوف نتعرف معًا على الطريقة الأصلية لتحضير الفطير المشلتت الفلاحي بخطوات سهلة وبسيطة.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
يُعتبر الفطير المشلتت من أشهر المعجنات المصرية التقليدية، ويتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه الهش، إليكِ طريقة تحضيره بالتفصيل:
المكونات
- 4 أكواب دقيق أبيض.
- 2 كوب ماء دافئ.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- كوب زبدة أو سمنة بلدي مذابة (للدهن).
تحضير العجين
- في وعاء عميق، يُخلط الدقيق مع الملح والسكر، ثم يُضاف الماء تدريجيًا مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومطاطية.
- تُغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة ساعة.
تقطيع العجين
تُقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم تُغطى وتُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.
فرد العجين
- تُفرد كل كرة عجين على سطح مدهون بالسمنة حتى تصبح رقيقة جدًا.
- يُدهن سطح العجينة بالسمنة، ثم تُطوى عدة مرات للحصول على طبقات.
تشكيل الفطير
يُرص الفطير في صينية مدهونة بالسمنة، ثم يُخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 220°م لمدة 20-25 دقيقة حتى يُصبح ذهبي اللون.
التقديم
يُقدم الفطير ساخنًا مع العسل أو الجبنة القريش، ويُستمتع بمذاقه الرائع.