يعتبر السمك البلطي المقلي من الأطباق المصرية الشهيرة التي تمتاز بسهولة تحضيرها وطعمها الرائع، خاصةً إذا تم تحضيره بتتبيلة مميزة تمنحه نكهة غنية وقشرة مقرمشة، وإليكي كل ما تحتاجينه لتحضيره بطريقة مضمونة وناجحة.
المكونات
- 4 إلى 5 حبات من السمك البلطي منظفة جيدًا
- 4 إلى 5 فصوص ثوم مهروسة
- عصير ليمونتين
- ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- شطة (اختياري)
- كوب دقيق
- ملعقتان كبيرتان نشا
- زيت نباتي للقلي
- كزبرة وبقدونس مفروم للتقديم
طريقة التحضير
- تنظيف السمك:
- اغسلي السمك جيدًا بالماء والملح والليمون لإزالة الزفارة.
- اصنعي شقوقًا خفيفة على جانبي السمكة لتتغلغل التتبيلة جيدًا.
- تحضير التتبيلة:
- في وعاء، اخلطي الثوم المهروس مع عصير الليمون، الكمون، الكزبرة، البابريكا، الكركم، الشطة، الملح والفلفل.
- افركي السمك بالتتبيلة جيدًا من الداخل والخارج، ولا تنسي إدخال التتبيلة في الشقوق.
- غطي السمك واتركيه في التتبيلة لمدة 30 إلى 60 دقيقة.
- التغليف والقلي:
- في طبق، اخلطي الدقيق مع النشا، وأضيفي رشة بابريكا وملح.
- غلفي السمك المتبل بهذا الخليط جيدًا.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة، واقلي السمك على نار متوسطة حتى يُصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
- اخرجيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- التقديم:
- قدمي السمك ساخنًا مع أرز أبيض أو سلطة خضراء، وزينيه بالكزبرة والبقدونس المفروم.
نصائح لتنظيف السمك بطريقة صحيحة:
- استخدمي سكين حادة أو أداة تقشير لإزالة القشور بحركة عكسية من الذيل للرأس.
- قصي الزعانف والذيل باستخدام مقص المطبخ.
- افتحي السمكة من البطن وأزيلي الأحشاء، ثم اغسليها جيدًا بالماء مع التأكد من إزالة الغشاء الأسود.