القرنبيط المخلل من أكثر أنواع المخللات المحببة على السفرة، يتميز بقوامه المقرمش وطعمه المميز بفضل التوابل والخل، وتحضيره في البيت يضمن لكي النظافة والنكهة الطبيعية بدون مواد حافظة، ويصلح كمرافق مثالي لأغلب الأكلات خاصة المشويات والمقليات.
المكونات
- نصف رأس قرنبيط، مقطعة قطع صغيرة
- حبة جزر متوسطة الحجم، مقطعة دوائر أو أعواد
- كوب ونصف ماء
- نصف كوب خل أبيض
- ملعقة كبيرة ملح خشن (أو حسب الرغبة)
- 2 فص ثوم مهروس
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- ربع ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- نصف ملعقة صغيرة حبة البركة
- ورقتا لورا
- شريحتان من الليمون
خطوات التحضير
- غسل وتحضير الخضار:
- اغسلي القرنبيط جيدًا وانقعيه في ماء مملح 10 دقائق ثم صفيه.
- قطعي الجزر إلى الشكل المفضل لديك.
- تحضير المحلول الملحي:
- في وعاء على النار، ضعي الماء، الخل، الملح، الكركم، الثوم، حبة البركة، واتركيهم حتى يغلي الخليط لمدة دقيقتين.
- التعبئة والتخمير:
- ضعي القرنبيط والجزر في برطمان زجاجي معقم.
- أضيفي شريحتين من الليمون، ورق اللورا، والشطة.
- صبي المحلول الساخن فوق المكونات حتى تغطي بالكامل.
- اتركي البرطمان مفتوحًا ليبرد تمامًا ثم أغلقيه بإحكام.
- مدة التخليل:
- اتركي البرطمان في مكان مظلم وجاف من 3 إلى 4 أيام.
- تذوقي بعد اليوم الثالث، ويمكنك تركه يومين إضافيين لنكهة أقوى.
نصائح مهمة
- احرصي على تعقيم البرطمان قبل الاستخدام.
- غطي جميع المكونات بالمحلول الملحي لتفادي التعفن.
- لا تتعجلي في فتح المخلل، مدة التخمير ضرورية للحصول على نكهة مميزة.
- بعد فتح البرطمان، يفضل حفظه في الثلاجة للحفاظ على القرمشة.
طريقة التقديم:
- يقدم بجانب المشويات، المقليات، أو في السندويشات.
- يمكن إضافته إلى السلطات لإضفاء نكهة حمضية ومقرمشة.