تعد زفارة الفراخ من المشكلات الشائعة التي تواجه الكثيرين عند طهي الدجاج، حيث تؤثر على النكهة والرائحة، مما يجعل الطبق أقل شهية، هذه الرائحة غير المرغوبة تنتج عن عدة عوامل، منها بقايا الدم، الزيوت الطبيعية في الجلد، أو عدم تنظيف الدجاج بشكل صحيح ولحسن الحظ، هناك طرق فعالة للتخلص من هذه الزفارة والحصول على دجاج نظيف وطازج بطعم رائع.
أسباب زفارة الفراخ
- بقايا الدم والأوعية الدموية: غالبا ما تكون الزفارة ناتجة عن وجود دم متبقي داخل الدجاج، خاصة في العظام والمفاصل.
- الدهون والجلد: يحتوي جلد الدجاج على دهون طبيعية يمكن أن تسبب رائحة غير محببة عند الطهي.
- عدم التنظيف الجيد: ترك بقايا الأمعاء أو عدم غسل الدجاج جيدًا يمكن أن يسبب الزفارة.
- التخزين غير الصحيح: إذا لم يتم حفظ الدجاج في درجة حرارة مناسبة، فقد تنبعث منه روائح غير مستحبة.
طرق فعالة للتخلص من زفارة الفراخ
النقع في الماء والخل
- يعتبر الخل الأبيض من أفضل المكونات لإزالة الزفارة، قومي بنقع الدجاج في ماء بارد مع ربع كوب من الخل لمدة 15-20 دقيقة، ثم اشطفيه بالماء الجاري جيدا.
استخدام الليمون والملح
- يحتوي الليمون على خصائص حمضية تساعد على تنظيف الدجاج وتعقيمه، افركي الدجاج جيدا بمزيج من عصير الليمون والملح واتركيه لمدة 10 دقائق قبل غسله بالماء.
الزنجبيل والطحينة
- يمكنك استخدام معجون الزنجبيل أو الطحينة في تتبيل الدجاج، حيث يساعدان على امتصاص الروائح غير المرغوبة أثناء الطهي.
غسل الدجاج بالدقيق والنشا
- يعمل الدقيق والنشا على امتصاص الدهون العالقة وإزالة أي شوائب تسبب الزفارة، قومي بفرك الدجاج بمزيج من الدقيق والنشا، ثم اغسليه بالماء البارد جيدا.