الزلابية أو كما يطلق عليها لقمة القاضي، من الحلويات الشرقية التي لا غنى عنها في شهر رمضان، حيث تتميز بقوامها المقرمش من الخارج والهش من الداخل، ولتحضيرها بنجاح، تحتاجين إلى عجينة مثالية وتسوية دقيقة تمنحك النتيجة المطلوبة، إليك طريقة سهلة وسريعة لتحضير الزلابية في 10 دقائق فقط بمذاق شهي لا يقاوم.
المقادير المضبوطة لتحضير الزلابية
- 2 كوب دقيق أبيض
- ملعقة كبيرة نشا (لضمان القرمشة)
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- رشة ملح
- ¾ كوب ماء دافئ (حسب الحاجة للعجن)
- ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (لإضافة نكهة مميزة)
- ملعقة صغيرة زيت (لجعل العجينة أكثر هشاشة)
- زيت غزير للقلي
لتحضير الشربات (القطر)
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر
طريقة تحضير الزلابية في 10 دقائق فقط
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، النشا، السكر، الخميرة، والملح جيدا.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيا مع التقليب حتى تتكون عجينة طرية وليست سائلة.
- أضيفي الفانيليا وملعقة الزيت، وقلبي حتى تتجانس جميع المكونات.
- غطي العجينة، واتركيها لتختمر لمدة 10 دقائق فقط في مكان دافئ.
- لعمل الشربات في وعاء على نار متوسطة، أضيفي الماء والسكر، واتركيه حتى الغليان.
- أضيفي عصير الليمون والفانيليا، واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه ثقيلا قليلا.
- اتركيه ليبرد تماما قبل استخدامه.
- سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة.
- باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس حلواني، شكلي كرات صغيرة من العجينة وضعيها في الزيت.
- لا تحركيها فورا، واتركيها حتى تبدأ في الانتفاخ، ثم استمري في تقليبها حتى تكتسب لونا ذهبيا.
- للحصول على قرمشة إضافية، أخرجي الزلابية من الزيت واتركيها لمدة 5 دقائق، ثم أعيدي قليها مرة أخرى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- فور خروج الزلابية من الزيت، ضعيها مباشرة في الشربات البارد لمدة 30 ثانية فقط حتى تتشرب الطعم دون أن تفقد قرمشتها.
- يمكنك أيضا رشها بسكر بودرة أو تغليفها بالشوكولاتة أو الكراميل حسب الرغبة.