الفايش من المخبوزات التقليدية المشهورة في المطبخ المصري وخاصة في صعيد مصر يتميز بقوامه المقرمش ونكهته الغنية التي تجعله خيارا مثاليا مع كوب الشاي او الحليب في وجبة الافطار او العشاء تحضيره في المنزل يضمن لك الحصول على نفس الطعم الرائع الذي تجده في المخابز ولكن بمكونات مضمونة وخطوات سهلة
مكونات وصفة الفايش المقرمش
4 اكواب دقيق
نصف كوب سمنة بلدي او زبدة مذابة
نصف كوب حليب دافئ
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة كركم لاعطاء اللون المميز
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوب ماء دافئ للعجن
طريقة عمل الفايش مثل الفرن
في وعاء صغير تذوب الخميرة مع السكر في الحليب الدافئ وتترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وفي وعاء عميق يخلط الدقيق مع الملح والكركم ثم يضاف خليط الخميرة والسمنة المذابة وتعجن المكونات جيدا
يضاف الماء الدافئ تدريجيا مع العجن حتى تتكون عجينة طرية ومتجانسة وتغطى العجينة وتترك لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها
بعد الاختمار تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم تشكل على شكل اسطواني متوسط السمك وتوضع في صينية مدهونة بقليل من الزيت وتترك لتختمر مرة اخرى لمدة 30 دقيقة
تدخل فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون و تخرج من الفرن وتترك لتبرد تماما ثم تقطع الى شرائح وتخبز مرة اخرى في الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى تصبح مقرمشة