إذا كنتي ترغبين في تحضير طعمية منزلية بمذاق شهي وقوام مثالي، فهذه الوصفة ستساعدك على تحقيق ذلك بسهولة، وتعرفي على المكونات والخطوات اللازمة لإعداد عجينة الطعمية بطريقة ناجحة.
المكونات اللازمة
- نصف كيلو من الفول المدشوش
- 2 بصلة صغيرة
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة
- ملعقة صغيرة من بهارات الطعمية
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الملح
- رشة فلفل أسود
- زيت نباتي للقلي
خطوات التحضير
- اغسلي الفول جيدًا وانقعيه في الماء لمدة 8 إلى 12 ساعة حتى يصبح طريًا.
- بعد انتهاء النقع، صفي الفول وضعيه في قدر مع ماء نظيف، ثم أضيفي بيكربونات الصوديوم واتركيه على النار حتى ينضج قليلًا، ثم صفيه مجددًا.
- باستخدام مفرمة اللحم، اطحني الفول مع البصل والكزبرة حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- أضيفي الملح، الكمون، بهارات الطعمية، والفلفل الأسود إلى العجينة، ثم اخلطيها جيدًا حتى تمتزج النكهات.
- ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك.
- بعد التبريد، شكلي العجينة إلى أقراص صغيرة واقليها في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا.
نصائح لضمان طعمية مثالية
- اختيار الفول المناسب: استخدمي فول مدشوش عالي الجودة لضمان مذاق لذيذ وقوام متماسك.
- مدة النقع: يفضل نقع الفول لمدة 12 ساعة لضمان سهولة طحنه والحصول على قوام ناعم.
- إضافة الخضروات: يمكنكي تعزيز النكهة بإضافة البقدونس أو الشبت لإضفاء لمسة مميزة.
- استخدام القليل من السكر: ملعقة صغيرة من السكر تساعد على تحسين الطعم وجعل الطعمية شبيهة بتلك المقدمة في المطاعم.
- تسخين الزيت جيدًا: تأكدي من أن الزيت ساخن قبل القلي للحصول على قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
- إضافة الخبز المنقوع: يساعد على جعل الطعمية أكثر تماسكًا ويمنحها هشاشة مثالية.