يعد مخلل اللفت من أشهى أنواع المخللات التي تضيف نكهة رائعة للأطعمة، ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة ليكون أفضل من المخلل الجاهز، وإليكي طريقة عمله بخطوات بسيطة للحصول على طعم غني ومقرمش.
المكونات المطلوبة
- 1 كيلوجرام لفت
- 2 حبة بنجر (اختياري لإضفاء لون مميز)
- 4 أكواب ماء
- 1 كوب خل أبيض
- 5 ملاعق كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة سكر (اختياري)
- 2 فص ثوم (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة (اختياري)
خطوات التحضير
- اغسلي اللفت والبنجر جيدًا وقشريهما، ثم قطعيهما إلى شرائح رفيعة أو مكعبات حسب رغبتك.
- في وعاء، اغلي الماء وأضيفي إليه الملح والسكر، وقلبي جيدًا حتى يذوبا تمامًا، ثم اتركي المحلول ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- ضعي شرائح اللفت والبنجر في برطمانات زجاجية معقمة، وأضيفي الثوم وبذور الكزبرة إذا كنتِ ترغبين في تعزيز النكهة.
- امزجي المحلول الملحي المبرد مع الخل الأبيض، ثم اسكبيه فوق اللفت والبنجر حتى يغطيهما تمامًا.
- أغلقي البرطمانات بإحكام، واتركيها في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع إلى أسبوعين حتى يكتسب المخلل طعمه المميز.
- بعد مرور أسبوع، يمكنكِ تذوق المخلل، وإذا كنتي ترغبين في نكهة أقوى، اتركيه لفترة أطول قبل تناوله.
نصائح للحصول على لفت مخلل مقرمش
- استخدام الخل الأبيض النقي يساعد في إعطاء المخلل نكهة متوازنة ويسرع عملية التخليل.
- إضافة التوابل مثل الثوم وبذور الكزبرة تعطي المخلل طعمًا أعمق وأكثر تميزًا.
- التخزين السليم: بعد فتح البرطمان، يفضل الاحتفاظ بالمخلل في الثلاجة واستهلاكه خلال شهر لضمان أفضل مذاق وقوام.