“حماتك هتدعيلك ليل نهار”.. محشي الكرنب أحلي أكلة تدفي في برد الشتاء.. بخلطة رهيبة وسر التسوية الصح بدون ما يفك أو يعجن

يعد محشي الكرنب من الأطباق المصرية الشهيرة التي تتميز بنكهتها الغنية وقيمتها الغذائية العالية، حيث يجمع بين الأرز المتبل والخضروات الطازجة مع لمسة من التوابل المميزة. إليك الطريقة الأصلية لتحضيره.

المكونات

• 1 رأس كرنب (ملفوف)
• 2 كوب أرز مصري
• ½ كيلو لحم مفروم (اختياري)
• 2 حبة بصل مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• ½ كوب بقدونس مفروم
• ½ كوب كزبرة مفرومة
• ¼ كوب شبت مفروم
• 2 حبة طماطم مفرومة
• 1 كوب عصير طماطم
• ¼ كوب زيت نباتي أو سمن
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
• ملح وفلفل حسب الذوق
• ماء للسلق

طريقة التحضير

تحضير أوراق الكرنب

1. افصلي أوراق الكرنب برفق واغسليها جيدًا.
2. اسلقي الأوراق في ماء مغلي مملح لمدة 2-3 دقائق حتى تطرى، ثم صفيها واتركيها لتبرد.

تحضير الحشوة

1. سخني الزيت أو السمن في مقلاة على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الثوم وقلبيه لدقيقة.
3. أضيفي اللحم المفروم (إذا كنتي تستخدمينه) وقلبيه حتى ينضج.
4. أضيفي الطماطم المفرومة والبقدونس والكزبرة والشبت والكمون والكزبرة الجافة والملح والفلفل، وقلبي الخليط جيدًا.
5. أضيفي الأرز وامزجيه مع المكونات، ثم أضيفي عصير الطماطم واتركي الخليط يتشرب النكهات.

حشو ولف المحشي

1. ضعي ملعقة من الحشوة في وسط كل ورقة كرنب.
2. اطوي الأطراف ولفي الورقة بإحكام على شكل أسطوانة.
3. كرري العملية حتى تنتهي من جميع الأوراق والحشوة.

الطهي

1. ضعي بعض أوراق الكرنب في قاع القدر لمنع احتراق المحشي.
2. رتبي لفائف المحشي في القدر بشكل دائري.
3. اسكبي الماء المغلي حتى يغمر المحشي، وضعي طبقًا صغيرًا فوقه لضمان تماسكه أثناء الطهي.
4. اتركيه يغلي على نار عالية، ثم اخفضي الحرارة واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة.
5. انقليه بحذر إلى طبق التقديم وقدميه ساخنًا مع الدجاج أو اللحم أو سلطة الزبادي.