يعتبر الفول المدمس من الأطباق الأساسية التي لا تخلو منها الموائد العربية، وهو يحظى بشعبية كبيرة خاصة في وجبات الإفطار والعشاء لكن تواجه العديد من ربات البيوت مشكلة شائعة تتعلق بتغير لون الفول إلى الأسود بعد الطهي، مما يؤثر على مظهره ويقلل من جاذبيته لكن مع هذه الطريقة البسيطة والفعالة، يمكنكِ الآن تحضير الفول المدمس في المنزل بلون ذهبي فاتح تمامًا كما يعد في المطاعم كل ما عليكِ فعله هو إضافة ملعقة من عصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
المكونات الأساسية لتحضير الفول المدمس
- نصف كيلو من الفول المدمس الجاف.
- 3 ملاعق كبيرة من الفول المجروش.
- ربع كوب من العدس الأصفر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- كمية مناسبة من الماء المغلي.
- ملح وكمون حسب الذوق.
خطوات تحضير الفول المدمس
1. نقع الفول: اغسلي الفول جيدًا بالماء، ثم انقعيه في الماء لمدة لا تقل عن 5 ساعات أو طوال الليل لضمان الحصول على أفضل طراوة وسهولة في الطهي.
2. تحضير الدماسة: اغسلي الفول المجروش والعدس الأصفر جيدًا، ثم ضعيهما في دماسة الفول أو في قدر عميق محكم الإغلاق.
3. إضافة الفول والتوابل: صفي الفول من ماء النقع، ثم أضيفيه إلى القدر مع العدس والفول المجروش ثم أضيفي الماء المغلي حتى يغطي المكونات بالكامل.
4. سر اللون الذهبي: أضيفي ملعقة عصير الليمون ونصف ملعقة من البيكنج بودر إلى القدر هذه الخطوة هي المفتاح للحصول على لون ذهبي فاتح وجميل للفول.
5. الطهي على نار هادئة: غطي القدر بإحكام، وضعيه على نار هادئة جدًا اتركي الفول يطهو ببطء لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 ساعات، مع إضافة الماء المغلي عند الحاجة للحفاظ على مستوى السائل.
6. التقديم: بعد أن ينضج الفول تمامًا، اهرسيه قليلًا باستخدام شوكة أو هراسة البطاطس، ثم قدميه ساخنًا مع الزيت والليمون والكمون.