الكبدة من الأكلات الشعبية المحبوبة في مصر، لكن مشكلتها الأساسية عند الطهي هي “الزفارة”، التي تؤثر على طعمها ورائحتها، وفي مفاجأة غير متوقعة، حيث كشف صاحب عربة كبدة شهيرة في منطقة السيدة زينب عن سر عبقري يستخدمه يوميًا لضمان طعم نظيف وشهي بدون أي زفارة، السر ببساطة يكمن في استخدام خليط معين من المكونات الطبيعية قبل الطهي، مما يضمن طعمًا أكثر روعة وبدون أي روائح غير مرغوبة.
مكون سحري يقضي على الزفارة تمامًا
بحسب ما أوضح صاحب العربة، فإن إضافة ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة إلى الكبدة قبل الطهي يعمل على امتصاص الروائح القوية والتخلص من الزفارة تمامًا، كما ينصح بنقع الكبدة في خليط من اللبن والخل لمدة 10 دقائق، وهو ما يساعد في تنظيفها وإزالة أي شوائب تؤثر على المذاق، هذه الطريقة تجعلك تحصلين على كبدة ناعمة ولذيذة بدون أي طعم غير مستحب.
تتبيلة المطاعم لنتيجة مبهرة في المنزل
للحصول على نفس طعم الكبدة التي تباع في المطاعم، ينصح الخبير بإضافة الثوم المفروم، الكمون، عصير الليمون، ورشة من الكزبرة الجافة أثناء الطهي، مما يمنح الكبدة نكهة مميزة ويعزز من مذاقها، كما يجب تسويتها على نار عالية لمدة قصيرة للحفاظ على طراوتها ومنع جفافها، بهذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير كبدة خالية من الزفارة تمامًا وبمذاق يضاهي أشهر عربات الكبدة في مصر.