تعد البطاطس من أكثر الخضروات الأساسية المتواجدة في كل منزل، إلا إن هناك بعض العلامات التي إذا ظهرت عليها، لا بد من عدم شرائها أو طهيها، وذلك لأنها يمكن أن تشكل خطرًا على الصحة.
علامات إذا ظهرت البطاطس تجنب طهيها أو شرائها
ووفقا لما نشر في موقع “chow hound”، في حالة إذا لاحظتِ أي من هذه العلامات، فيفضل عدم شراء أو طهي البطاطس، للحفاظ على صحتك وصحة أسرتك، وفيما يلي أهم هذه العلامات:
البطاطس الخضراء:
وإذا وجدت أن البطاطس أصبحت خضراء اللون، فهذا يشير إلى أنها تحتوي على مادة السولانين السامة، والتي تتكون عند تعرضها للضوء لفترات طويلة، وتسبب هذه المادة التسمم الغذائي وأعراضه تتضمن الغثيان والقيء والإسهال والصداع.
البطاطس الطرية أو الذابلة:
تكون البطاطس الطازجة صلبة ومتماسكة، بينما إذا أصبحت طرية أو متجعدة، فهذا يشير إلى أنها بدأت تفقد قيمتها الغذائية وقد تكون فاسدة.
وجود براعم طويلة أو كثيرة:
وفي حالة إذا وجدت براعم طويلة على البطاطس، فهذا يدل على أنها بدأت في التلف، وذلك لأن النشا يتحول إلى سكر، وبالتالي يغير مذاقها وقيمتها الغذائية، أما إذا كانت البراعم صغيرة، يمكن إزالتها، لكن إذا كانت كثيرة وطويلة، فيجب عدم استخدامها.
وجود بقع سوداء أو عفن:
قد تكون البقع السوداء أو الرمادية على البطاطس علامة على العفن أو التعفن الداخلي، وبالتالي فإنها غير صالحة للأكل، ويمكن أن يحتوي العفن على فطريات ضارة تسبب مشاكل صحية، خاصة لمن يعانون من الحساسية.
إنبعاث رائحة كريهة:
إذا لاحظتِ رائحة كريهة أو غريبة، فهذا يشير إلى أنها بدأت تتحلل ويجب التخلص منها.
وجود بقع خضراء أو داكنة تحت القشرة:
في حالة وجود بقع خضراء تحت القشرة يعني إنها تحتوي على السولانين، لذا يفضل تجنبها.
كيف يتم تخزين البطاطس بطريقة صحيحة؟
- يجب الاحتفاظ بها في مكان مظلم وجاف وبارد (مثل درج الثلاجة أو مخزن بارد).
- عدم تخزينها مع البصل، لأن كلاً منهما يطلق غازات تسرّع تلف الآخر.
- ينبغي استخدم البطاطس قبل أن تبدأ في الإنبات أو الذبول لضمان الحصول على قيمتها الغذائية الكاملة.