يرغب الكثير من ربات البيوت في التعرف على طريقة عمل الكحك مثل المحلات، حيث أنه من أشهر الحلويات المرتبطة بعيد الفطر خاصة في البلاد العربية، وسوف نقدم لكم خطوات عمل الكحك بطريقة المحلات من خلال وصفتين مختلفتين إحداهما بالأكواب والأخرى بالمقادير.
طريقة عمل الكحك الناعم للشيف سالي فؤاد
مقادير الكحك:
- 3 أكواب دقيق
- كوب سمنة بلدي
- كوب ماء دافيء
- 3 ملاعق كبيرة سمسم
- ملعقة ريحة كحك
- ملعقة خميرة جافة
- ملعقة سكر أبيض
- للتزيين سكر بودرة
- للتزيين عجمية
خطوات عمل الكحك:
- قومي أولًا، بوضع الدقيق وريحة الكحك في طبق العجين ثم اضغطى بيدك لعمل حفرة وسط الدقيق وانزلي فيها السمسم المحمص نصف تحميصة.
- ومن ثم، ذوبي الخميرة في كوب ماء دافئ ثم ضعي عليها ملعقة السكر أو عسل وقومي بتقليبها جيدا ثم اتركيها لمدة ربع ساعة في مكان دافئ.
- ذوبي السمن جيدا إلى أن تسخن ثم اتركيه حتى تبرد وضعي عليها الدقيق وقلبي بلطف ثم اتركيها لكي تبرد.
- وبعدها، افركي عجين الكحك بشكل جيد بين يديك ثم ضعي عليها الخميرة المذابة بالتدريج.
- قومي بتقسيم العجينة أجزاء صغيرة وشكلها باستخدام قالب الكحك.
- ثم رصيها في صينية مدهونة بسمنة أو زيت وادخليها فى فرن ساخن بدرجة 180 واتركيها حتى يصبح لونها ذهبي أو أصفر فاتح.
- اخرجيه بسرعة من الفرن واتركي الكحك يبرد تماما ثم رشي عليه سكر البودرة ويخزن في علبة جافة.
طريقة عمل الكحك بالأكواب
المقادير
- 2 كوب ونصف دقيق
- ربع كوب ماء دافيء
- كوب وربع سمنة
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة سكر بودر
- رشة ملح
- 2 ملعقة صغيرة سمسم
- ملعقة ريحة الكحك
- للتزين سكر بودرة
خطوات عمل الكحك الناعم بالأكواب
- في البداية، في وعاء كبير اخلطي الدقيق مع الخميرة وضعي عليهم الملح والسكر والسمسم وقلبيهم جيدا.
- ثم قومي بوضع السمنة البارد واستمرى فى العجن ولكن دون ضغط شديد.
- ضعي ريحة الكحك والماء الدافئ بالتدريج واعجنيهم جيدا إلى أن تختلط كل المكونات ثم شكلي العجين بقوالب الكحك.
- فى صاج مدهون سمنة رصى الكحك الناعم وادخليه فرن ساخن وانتظرى إلى أن يتحول للون الذهبي.
- اخرجي الكحك الناعم وزينيه بالسكر البودرة ويقدم أو يحفظ في مكان جاف.