يُعد كحك العيد من الحلويات الأساسية التي لا غنى عنها في عيد الفطر، ولكن مع ارتفاع أسعار الكحك الجاهز، يمكنكِ تحضيره في المنزل بسهولة وبمذاق شهي يضاهي أفضل المحلات. إليكِ المقادير بالكوب والجرامات مع شرح تفصيلي لطريقة التحضير لضمان الحصول على كحك ناعم يذوب في الفم.
مقادير كحك العيد الناعم
المكونات بالكوب والجرامات:
-
1 كيلو دقيق خاص بالكحك والبسكويت (يمكن استخدام الدقيق متعدد الأغراض).
-
½ كيلو سمن بلدي (يمكن استبداله بالسمن النباتي، ولكن يفضل البلدي للحصول على قوام ناعم).
-
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
-
50 جرام حليب بارد (¼ كوب).
-
150 جرام ماء بارد (¾ كوب).
-
60 جرام سكر بودرة (½ كوب).
-
10 جرام خميرة (ملعقة صغيرة).
-
1 ملعقة صغيرة رائحة كحك (أو رائحة الموز حسب الرغبة).
-
8 جرام بيكنج بودر (ملعقة صغيرة ممسوحة).
-
50 جرام سمسم محمص.
-
½ ملعقة صغيرة فانيليا.
-
رشة ملح.
طريقة تحضير كحك العيد الناعم
تحضير السمن
-
يُفضل استخدام السمن الحيواني للحصول على كحك ناعم، ولكن إذا كنتِ ترغبين في تقليل التكلفة، يمكنكِ استخدام السمن النباتي مع اتباع هذه الخطوة لضمان النتيجة المثالية:
-
قومي بتسخين السمن على نار هادئة حتى يذوب تمامًا (احرصي على عدم احتراقه).
-
بعد أن يبرد السمن، ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك ويصبح جاهزًا للاستخدام في اليوم التالي.
-
تحضير العجين
-
في وعاء كبير، اخلطي المواد الجافة معًا (الدقيق، البيكنج بودر، رائحة الكحك، السمسم، ورشة الملح).
-
في وعاء آخر، امزجي السمن والزيت معًا ثم اسكبي الخليط فوق الدقيق.
-
قومي بعملية “بث الدقيق”، أي فركه بالسمن بأطراف الأصابع حتى يتشرب الدقيق المادة الدهنية جيدًا دون أن يصبح العجين مطاطيًا.
-
استمري بالفرك حتى يصبح الخليط رملي الملمس وعند الضغط عليه يتماسك قليلًا.
إضافة السوائل وعجن العجين
-
أضيفي السكر البودرة والخميرة، ثم اسكبي الحليب والماء بالتدريج مع العجن برفق حتى تتكون عجينة متماسكة.
-
لا تعجني العجين كثيرًا، فقط قومي بجمعه حتى يصبح ناعمًا ولا يتشقق أثناء التشكيل.
-
اتركي العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق قبل التشكيل.
تشكيل الكحك
-
بعد أن ترتاح العجينة، قسّميها إلى كرات صغيرة بحجم متساوٍ.
-
احشي الكحك بالمكسرات أو العجوة إذا رغبتِ، ثم قومي بنقشه باستخدام المنقاش أو طباعته باستخدام قوالب الكحك.
خبز الكحك
-
سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية قبل الخبز.
-
ضعي الكحك في صينية الخبز على الرف الأوسط، واتركيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج.
-
لا تجعلي وجه الكحك يتحمر كثيرًا، فقط اتركيه يكتسب لونًا خفيفًا، لأن تحميره الزائد يجعله صلبًا بعد التبريد.
نصائح لضمان كحك ناعم ولذيذ:
✔ لا تعجني العجين أكثر من اللازم حتى لا يصبح مطاطيًا.
✔ اتركي السمن ليبرد قبل استخدامه لضمان قوام ناعم.
✔ لا تكثري من الخميرة حتى لا يصبح الكحك هشًا أكثر من اللازم.
✔ احرصي على عدم تحمير الكحك أكثر من اللازم حتى يحافظ على قوامه الناعم.
✔ احفظي الكحك في علبة محكمة الغلق بعد أن يبرد تمامًا للحفاظ على طراوته.