يعتبر الباذنجان المقلي من الأطباق الشهية التي يحبها الكثيرون، لكنه في العادة يمتص كمية كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله غنيا بالسعرات الحرارية وغير مناسب لمن يتبعون نظاما غذائيا صحيا، لكن هل تخيلت أنه يمكنك قلي الباذنجان بدون استخدام نقطة زيت واحدة، إليك السر المذهل الذي سيغير طريقة تحضيرك للباذنجان للأبد.
سر قلي الباذنجان بدون زيت
تعتمد هذه الطريقة على تقنية الطهي بالحرارة الجافة، مما يسمح بالحصول على قوام مقرمش دون الحاجة إلى إضافة أي دهون، ويمكنك تنفيذها بسهولة باتباع الخطوات التالية:
المكونات المطلوبة
- حبات باذنجان متوسطة الحجم.
- ملح.
- ورق زبدة أو صينية غير لاصقة.
- توابل حسب الرغبة مثل الفلفل الأسود أو البابريكا.
طريقة التحضير
1. تقطيع الباذنجان: ابدأ بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك، لا يجب أن تكون رفيعة جدا حتى لا تحترق بسرعة، ولا سميكة حتى تظل طرية من الداخل.
2. التخلص من السوائل الزائدة: قم برش الملح على شرائح الباذنجان واتركها لمدة 15 إلى 20 دقيقة، سيساعد الملح في سحب الماء الزائد من الباذنجان مما يمنعه من التشبع بالزيت في حالة استخدامه، لكنه أيضا يساهم في طهيه بطريقة صحية عند استخدام الحرارة الجافة.
3. تجفيف الشرائح: بعد أن تلاحظ خروج الماء من الباذنجان، استخدم منشفة ورقية لتجفيفه جيدا حتى تحصل على أفضل نتيجة أثناء الطهي.
4. التسوية في الفرن: ضع شرائح الباذنجان على ورق زبدة داخل صينية الفرن، ثم أدخلها إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
5. المتابعة والتقليب: اترك الشرائح لمدة 15 دقيقة، ثم اقلبها على الجانب الآخر واتركها لمدة 10 دقائق أخرى حتى تحصل على اللون الذهبي المقرمش.
6. التقديم: بعد إخراج الباذنجان من الفرن، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك والاستمتاع بمذاق شهي بدون أي دهون إضافية.
فوائد هذه الطريقة
- تقليل السعرات الحرارية: يساعد الطهي بدون زيت على تقليل الدهون غير الصحية في الطعام.
- حفاظ على نكهة الباذنجان الأصلية: بدلا من تغطيته بطبقة من الزيت، يمكنك الاستمتاع بمذاقه الطبيعي.
- سهولة التحضير: لا تحتاج إلى القلي التقليدي وما يسببه من فوضى في المطبخ.
- مناسب للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية: خيار مثالي لمن يسعون للحفاظ على أوزانهم أو تقليل استهلاك الدهون.