يعد البصل من المكونات الأساسية في معظم المأكولات، ويتميز بخصائصه الغذائية والشفائية المدهشة. ولكن مشكلة معظم الناس هي كيفية تخزينه لفترات طويلة، خاصة في فصل الصيف أو عندما لا تتوفر كميات طازجة. لحسن الحظ، هناك طرق فعالة ومجربة لتخزين البصل بطريقة تضمن بقائه طازجًا وصالحًا للاستخدام طوال العام، دون أن يعفن أو يفقد نكهته. في هذا المقال، نقدم لك ثلاث طرق سحرية ومضمونة لتخزين البصل من السنة للسنة، ولن تقلق بعد الآن عن تلفه أو فساد رائحته.
1. تخزين البصل في مكان بارد وجاف
أبسط وأكثر الطرق شيوعًا لتخزين البصل هو تخزينه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الرطوبة. لكن، لتحقيق أقصى استفادة من هذه الطريقة، يجب عليك اتباع بعض النصائح لضمان بقاء البصل طازجًا لعدة أشهر:
-
اختيار البصل الجيد: تأكد من اختيار بصل قوي وذو قشرة جافة وخالية من التشققات أو البقع. البصل الفاسد يمكن أن يُسرع عملية فساد باقي الكمية.
-
التهوية الجيدة: يجب تخزين البصل في مكان جيد التهوية مثل السلال أو أكياس شبكية. يمكن تعليق أكياس البصل في مكان مظلم وبارد، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة والحرارة.
-
درجة الحرارة المثالية: يفضل تخزين البصل في درجة حرارة تتراوح بين 4 إلى 10 درجات مئوية. تجنب تخزينه في أماكن رطبة مثل الثلاجة، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى تعفن البصل بسرعة.
ملاحظة: إذا كنت تستخدم هذه الطريقة، تحقق من البصل بين الحين والآخر للتأكد من عدم وجود أي بصلة فاسدة قد تؤثر على البقية.
2. تخزين البصل عن طريق التجميد
إذا كنت ترغب في الحفاظ على البصل لفترات أطول وبدون القلق من تلفه، فإن تجميده هو خيار ممتاز. ولكن يجب أن تتبع بعض الخطوات لضمان أن البصل لا يفقد طعمه أو قيمته الغذائية:
-
التحضير للتجميد: قم بتقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات حسب الاستخدام المستقبلي. ثم، اغسله جيدًا لإزالة الأتربة.
-
الت blanching (البلانشينغ): قبل تجميد البصل، ينصح ببلانشينغ (غليه لمدة 2-3 دقائق ثم وضعه في ماء مثلج) لتقليل تأثير الإنزيمات التي قد تؤثر على نكهته وجودته.
-
التخزين في أكياس محكمة: بعد البلانشينغ، ضع البصل في أكياس تخزين مخصصة للفريزر أو حاويات محكمة الإغلاق. تأكد من التخلص من الهواء الزائد في الأكياس لتجنب تكوّن الثلج وتغيير نكهة البصل.
-
التجميد: ضع أكياس البصل في الفريزر عند درجة حرارة أقل من -18 درجة مئوية. يمكنك تخزينه لمدة 6-12 شهرًا.
ملاحظة: بعد التجميد، قد يصبح البصل طريًا عند الذوبان، لذا يُفضل استخدامه في الأطباق التي تحتاج إلى طهي، مثل الحساء أو الصلصات.
3. تخزين البصل في الزيت أو الخل
طريقة مبتكرة لتخزين البصل لفترة طويلة دون أن يتعرض للفساد هي تخزينه في الزيت أو الخل. لا تقتصر هذه الطريقة على الحفاظ على البصل لفترة طويلة، بل تمنحه أيضًا نكهة رائعة. إليك كيفية القيام بذلك:
-
التخزين في الزيت: قطع البصل إلى شرائح أو مكعبات صغيرة ثم ضعها في وعاء زجاجي نظيف. غطي البصل بالزيت (يفضل زيت الزيتون) حتى يغطى تمامًا. تأكد من ترك مسافة صغيرة في الأعلى لاحتساب التوسع. احفظ الوعاء في مكان بارد وجاف.
-
التخزين في الخل: هذه الطريقة تعمل بشكل جيد أيضًا مع البصل الأحمر. ضع شرائح البصل في برطمان زجاجي، ثم غطيه بالخل الأبيض أو خل التفاح. يمكنك إضافة بعض التوابل مثل الفلفل الأسود أو الزعتر لتعزيز النكهة. بعد إغلاق البرطمان، يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة عدة أشهر.