“فسخاني مصري علمني الطريقة”.. خطوات عمل الرنجة في البيت بكل احترافية والطعم الاصلي بتاع المطاعم الكبيرة !!.. الغدا اول يوم العيد!!!

الرنجة هي واحدة من أشهر الأطباق التي يتم تناولها خاصة في العيد أو في المناسبات الخاصة، وقد اعتادت العديد من العائلات على تناولها في المطاعم الكبرى. ولكن هل فكرت يومًا في تحضيرها في المنزل؟ إذا كنتِ تتمنى الحصول على طعم الرنجة اللذيذ الذي يذكركِ بأشهى مطاعم الأسماك الكبرى، فلا داعي للقلق! يمكنكِ تحضيرها بكل احترافية في منزلكِ باستخدام بعض الخطوات البسيطة.

المكونات اللازمة لتحضير الرنجة في المنزل:

المكونات:

• 1 كيلو رنجة (يفضل أن تكون طازجة أو مجمدة)

• 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

• عصير ليمونة واحدة

• 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة ناعم)

• 2-3 فصوص ثوم مفرومة

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري لإضافة لون مميز)

• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة

• 1/4 كوب من الخل الأبيض (اختياري لإضفاء نكهة لاذعة)

• شريحة من الفلفل الحار (اختياري حسب الرغبة)

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

طريقة التحضير:

الخطوة 1: تحضير الرنجة

1. تنظيف الرنجة: أولًا، قومي بغسل الرنجة جيدًا تحت الماء البارد للتخلص من أي شوائب أو بقايا. إذا كانت الرنجة مجمدة، تأكدي من تركها لتذوب في الثلاجة قبل البدء في تحضيرها.

2. شوي الرنجة:

   • في حالة الشوي على الفحم، قومي بتجهيز الفحم ثم ضعي الرنجة على الشبكة واتركيها لتتحمر بشكل جيد من جميع الجهات.

   • إذا لم يكن لديكِ فحم، يمكنكِ شوي الرنجة في الفرن. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وضعي الرنجة على صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم ضعيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح قشرتها سوداء ومقرمشة. احرصي على قلبها لتتحمص بشكل متساوٍ.

الخطوة 2: إعداد التتبيلة المميزة

1. تجهيز الزيت والبهارات: في وعاء صغير، امزجي زيت الزيتون مع عصير الليمون، الثوم المفروم، البصل المفروم، الكمون، البابريكا، الكزبرة، والفلفل الحار إذا كنتِ تحبين الطعم الحار. أضيفي قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

2. خلط المكونات: قومي بتحريك المكونات معًا حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعمًا. يمكن أيضًا إضافة ملعقة من الخل الأبيض لإضفاء نكهة لاذعة تعزز من طعم الرنجة.

الخطوة 3: تجهيز الرنجة للتقديم

1. فصل الجلد: بعد أن يتم تحميص الرنجة بشكل جيد، قومي بتقشير الجلد من الأسماك بلطف باستخدام أصابعك أو سكين حاد. احرصي على إزالة جميع الشوك إذا كانت موجودة، ثم قطعي الرنجة إلى قطع صغيرة أو كما تحبين.

2. تقديم الرنجة: في طبق تقديم واسع، ضعي قطع الرنجة المشوية وافرشيها مع التتبيلة التي حضّرتها سابقًا. يمكن أيضًا أن تضيفي طبقة من البصل المفروم بشكل ناعم على الوجه لإضفاء طعم مميز. اختياريًا، يمكنكِ تزيين الطبق بالليمون المقطع والفلفل الحار.

الخطوة 4: تقديم الرنجة مع المكونات الجانبية

يمكنكِ تقديم الرنجة مع مجموعة من المكونات الجانبية التي تضفي طابعًا مميزًا على الطبق مثل:

• الطحينة: تقدم الطحينة مع الرنجة لتوازن الطعم وتضفي عليه نكهة مميزة.

• السلطات: مثل السلطة الخضراء أو سلطة الطماطم والبصل.

• الخبز الطازج: مثل العيش البلدي أو الخبز العربي الذي يساعد في امتصاص نكهة الرنجة.