تعد البطاطس المسلوقة من اكثر الاطعمة المستخدمة في المطابخ حول العالم حيث تدخل في تحضير العديد من الوصفات سواء كانت مهروسة او مضافة الى الاطباق الجانبية كما انها خيار صحي لاحتوائها على نسبة منخفضة من الدهون وسهولة هضمها ومع ذلك يقع الكثيرون في بعض الاخطاء اثناء سلق البطاطس مما قد يؤثر على قوامها وطعمها او يؤدي الى فقدان قيمتها الغذائية لذلك من المهم معرفة الطريقة الصحيحة لسلقها للحصول على افضل النتائج.
الطريقة الصحيحة لسلق البطاطس
لضمان سلق البطاطس بشكل مثالي يجب اختيار حبات متوسطة الحجم ومتقاربة في الحجم لضمان نضجها بالتساوي كما يفضل وضع البطاطس في ماء بارد قبل تشغيل النار حتى تطهى تدريجيا دون ان تصبح قشرتها صلبة وتظل طرية من الداخل اضافة القليل من الملح الى ماء السلق يعزز النكهة ويساعد في الحفاظ على قوامها كما ينصح بتغطية الوعاء وترك البطاطس على نار متوسطة حتى تنضج تماما وللتأكد من نضجها يمكن استخدام شوكة لاختبار مدى طراوتها مع تصفيتها مباشرة بعد السلق لمنعها من امتصاص المزيد من الماء.
الاخطاء الشائعة عند سلق البطاطس
من اكثر الاخطاء التي يقع فيها البعض اثناء سلق البطاطس وضعها في ماء مغلي مباشرة مما يؤدي الى نضج السطح الخارجي بسرعة بينما يبقى الداخل نيئا كما ان تقطيع البطاطس الى قطع صغيرة جدا قبل السلق قد يجعلها تفقد الكثير من العناصر الغذائية اثناء الطهي ايضا استخدام ماء قليل جدا قد يؤدي الى تبخره قبل نضج البطاطس مما يستدعي اضافة المزيد من الماء خلال الطهي، وهذا قد يؤثر على توازن درجة الحرارة من الاخطاء الشائعة ايضا ترك البطاطس في الماء الساخن لفترة طويلة بعد سلقها مما يجعلها تتشرب المزيد من الماء، وتصبح لينة اكثر من اللازم لذلك من الافضل تصفيتها مباشرة بعد النضج، وتركها لتجف قليلا قبل استخدامها في اي وصفة.