يُعد الباذنجان المقلي من أشهر الأطباق التي يعشقها الكثيرون في المطبخ العربي، ولكن عادة ما يتميز بامتصاصه كميات كبيرة من الزيت، مما يجعله غير مناسب لمن يتبعون أنظمة غذائية صحية أو يقللون من السعرات الحرارية ولكن الآن هناك طريقة مذهلة تمكنك من قلي الباذنجان وجعله مقرمشًا ولذيذًا دون الحاجة لأي زيت.
الطريقة السحرية لتحضير الباذنجان بدون زيت
تتمثل هذه الطريقة في خطوات بسيطة تجعل الباذنجان يحتفظ بنكهته اللذيذة مع قوام مقرمش، وفي نفس الوقت خالٍ من الدهون الزائدة.
المكونات:
- باذنجان (حسب الكمية المطلوبة).
- ملح.
- ورق زبدة أو شبكة خبز.
خطوات التحضير:
- اختيار الباذنجان: من الأفضل اختيار باذنجان صغير أو متوسط الحجم، حيث يحتوي على نسبة أقل من البذور وبالتالي طعمه أقل مرارة.
- تقطيع الباذنجان: قطعي الباذنجان إلى شرائح متساوية أو مكعبات حسب رغبتك.
- إضافة الملح: رشي قليلاً من الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة 20 دقيقة وهذه الخطوة مهمة لتقليل الماء الزائد في الباذنجان وتقلل من امتصاص الدهون في حالة استخدام الزيت لاحقًا.
- غسل الباذنجان: بعد مرور الوقت المحدد، اغسلي الباذنجان بالماء جيدًا لإزالة الملح الزائد، ثم جففيه باستخدام مناشف المطبخ.
- سخني الفرن: سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- تحضير الصينية: ضعي شرائح الباذنجان على صينية مغطاة بورق الزبدة، وتجنبي تكديس الشرائح لكي تُطهى بشكل متساوي.
- الخبز: ضعي الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، مع تقليب الشرائح في منتصف الوقت للحصول على لون ذهبي من الجانبين.
- استخدام المقلاة الهوائية (اختياري): بعد الخبز، يمكن وضع الشرائح في المقلاة الهوائية (Air fryer) لضمان مزيد من القرمشة واضبطي درجة الحرارة على 180-200 درجة مئوية واتركيها لمدة 15 دقيقة مع التقليب كل 5-7 دقائق.
مميزات هذه الطريقة:
- صحية أكثر: بفضل عدم استخدام الزيت، تعد هذه الطريقة أكثر صحة وتقلل من الدهون الزائدة في الوجبة.
- اقتصادية: ستوفرين الكثير من الزيت الذي يتم هدره عادة عند القلي التقليدي، مما يجعل هذه الطريقة أكثر توفيرًا.
- خفيفة وسهلة الهضم: ستكون الوجبة خفيفة وسهلة الهضم مقارنة بالباذنجان المقلي التقليدي الذي يمكن أن يسبب شعورًا بالثقل.