تعد البطاطس المقلية من اكثر الوجبات المحببة لدى الكثيرين لكنها غالبا ما تمتص كميات كبيرة من الزيت مما يجعلها غير صحية، وثقيلة على المعدة لذلك يبحث الكثيرون عن طرق مبتكرة لقلي البطاطس بحيث تصبح مقرمشة، ولذيذة دون ان تتشرب كميات كبيرة من الزيت تعتمد هذه الطرق على بعض الحيل مثل استخدام درجات حرارة معينة او اللجوء الى بدائل صحية تقلل من امتصاص الزيت مع الحفاظ على الطعم الشهي.
افضل طرق قلي البطاطس بدون امتصاص الزيت
هناك عدة طرق تضمن قلي البطاطس دون ان تتشرب الزيت، ومن بينها قليها على درجات حرارة مرتفعة حيث يؤدي وضع البطاطس في زيت ساخن جدا الى تقليل امتصاصها للزيت كما ان استخدام النشا قبل القلي يساعد في تكوين طبقة عازلة تمنع دخول الزيت الى داخل البطاطس، و كذلك يمكن نقع البطاطس في ماء بارد مملح لمدة 30 دقيقة ثم تجفيفها جيدا قبل القلي مما يساهم في تقليل امتصاصها للزيت بشكل كبير كما يمكن قلي البطاطس على مرحلتين حيث يتم قليها نصف قلية ثم تركها لتبرد قليلا قبل اعادة وضعها في الزيت الساخن مما يجعلها مقرمشة دون ان تكون دهنية.
بدائل صحية لقلي البطاطس
يمكن اللجوء الى طرق اكثر صحية للحصول على بطاطس مقرمشة دون الحاجة الى القلي التقليدي مثل استخدام القلاية الهوائية التي تعتمد على الهواء الساخن لطهي البطاطس دون الحاجة الى كمية كبيرة من الزيت كما يمكن خبز البطاطس في الفرن مع رشة خفيفة من الزيت للحصول على قوام مقرمش، ولذيذ كذلك يمكن استخدام المقلاة غير اللاصقة لطهي البطاطس مع ملعقة صغيرة من الزيت فقط مما يقلل من نسبة الدهون المشبعة بهذه الطرق يمكن الاستمتاع ببطاطس مقرمشة وشهية دون القلق من امتصاصها للزيت الزائد.