شهدت الآونة الأخيرة واقعة غير متوقعة، حيث انفعل الدكتور مجدي نزيه، استشاري التثقيف والإعلام الغذائي، على الهواء مباشرة، محذرًا من الطريقة الخاطئة لطهي محشي الباذنجان، والتي وصفها بأنها كارثة غذائية تهدر واحدة من أهم العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان وهو ما نكشف تفاصيله من خلال موقعنا فى السطور التالية.
قلب الباذنجان كنز غذائي
كشف الدكتور نزيه خلال ظهوره في برنامج «الساعة 6» المذاع على قناة الحياة، أن الباذنجان يحتوي على مركب عضوي نادر يُعرف باسم أسيتيل كولين، وهو عنصر أساسي لصحة الموصلات العصبية في الدماغ، مما يجعله مرتبط بتحسين وظائف العقل والوقاية من الأمراض العصبية، مثل الزهايمر.
طريقة محشي الباذنجان
ما أثار استياء الدكتور نزيه هو الطريقة التقليدية في تحضير محشي الباذنجان، حيث يتم تفريغ محتوى الباذنجان الداخلي والتخلص منه، رغم أنه الجزء الأكثر فائدة، ووصف الأمر بالخسارة الكبيرة، مؤكدًا أن هذا الجزء يحتوي على فوائد غذائية هائلة تساعد في تعزيز صحة الدماغ.
الطريقة الصحيحة للاستفادة من الباذنجان المحشي
بدلًا من التخلص من قلب الباذنجان، نصح الدكتور نزيه بتحويله إلى سلطة لذيذة ومغذية من خلال شوي الجزء الداخلي للثمرة حتى يكتسب نكهة غنية وهرسه وإضافة الثوم، الليمون، الكمون، الملح، والشطة للحصول على سلطة شهية وتقديمه بجانب المحشي للاستفادة القصوى من قيمته الغذائية، خاصة أنه يساعد في تحسين وظائف الدماغ وتقليل خطر الإصابة بالزهايمر.
واختتم الدكتور مجدي نزيه حديثه، مطالبًا الجميع بإعادة التفكير في طرق طهيهم والاستفادة الكاملة من الأطعمة التي يتناولونها، قائلا “الناس تلحق روحها!”.