السمبوسك هي واحدة من أشهر الأطعمة التي يتم تحضيرها في العديد من الدول العربية خاصة في شهر رمضان. يتميز هذا الطبق بمذاقه اللذيذ ومرونته في الحشوات التي يمكن استخدامها، من اللحم والدجاج إلى الخضروات والجبن. لكن للحصول على سمبوسك مقرمش ولذيذ، تبدأ العملية بتحضير العجينة بشكل مثالي في المنزل. إليكِ طريقة بسيطة وسهلة لتحضير عجينة السمبوسك من البداية.
المكونات:
- 2 كوب من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 كوب من الماء (قد يحتاج أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق).
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية (اختياري، يمكن الاستغناء عنها).
طريقة التحضير:
- تحضير المكونات الجافة: ابدأي بنخل الدقيق جيداً للتأكد من خلوه من الشوائب، ثم ضعيه في وعاء كبير. أضيفي الملح وامزجيه جيداً مع الدقيق. إذا قررتِ استخدام الخميرة، ضعيها في نفس الوقت مع الدقيق.
- إضافة الزبدة أو الزيت: أضيفي الزبدة أو الزيت إلى خليط الدقيق وامزجي المكونات جيداً باستخدام يديكِ حتى يصبح الخليط شبيهاً بالفتات. يساعد هذا على جعل العجينة أكثر هشاشة بعد الخبز.
- إضافة الماء: تدريجياً، أضيفي الماء إلى الخليط وابدأي في عجن العجينة. يفضل إضافة الماء تدريجياً حتى تحصلي على قوام متماسك ومرن. إذا كانت العجينة لزجة، يمكن إضافة المزيد من الدقيق بشكل تدريجي.
- العجن الجيد: استمري في عجن العجينة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح ناعمة ومتماسكة. إذا كنتِ تستخدمين الخميرة، اتركي العجينة لتتخمر لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
- تقسيم العجينة: بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة بحجم كرة التنس تقريباً. غطيها بفوطة نظيفة واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- فرد العجينة: على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق، افردي كل كرة إلى دائرة رقيقة جداً باستخدام الشوبك. تأكدي من أن العجينة رقيقة بما يكفي لتصبح مقرمشة عند القلي.
- التحضير للقلي: بعد أن تقومي بحشو السمبوسك (سواء كان باللحم أو الدجاج أو أي حشوة أخرى)، قومي بتشكيل السمبوسك عن طريق طي العجينة على الحشوة بشكل مثلث أو مستطيل.
- القلي: سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. عندما يصبح الزيت ساخناً، ضعي السمبوسك في الزيت واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- يمكن تجميد العجينة بعد فردها واستخدامها لاحقاً.
- تأكدي من أن الزيت ساخن بشكل كافٍ قبل القلي لتجنب امتصاص السمبوسك للزيت.
- جربي إضافة بعض الأعشاب أو البهارات إلى العجينة للحصول على طعم مختلف.
بذلك، تصبح لديكِ عجينة سمبوسك لذيذة وجاهزة لتحضير السمبوسك المحشي المفضل لديكِ في أي وقت.