ماذا يحدث عند إضافة نواة التمر إلى شوربة اللحمة؟.. لن تتخيل فوائدها 

في ظل تناولنا اليومي للتمور، غالبًا ما نتجاهل نواة التمر رغم غناها بالعديد من العناصر الغذائية الهامة مثل الكربوهيدرات، الألياف، الدهون، والبروتينات تمثل نواة التمر ما بين 6-15٪ من وزن التمر الناضج، مما يجعلها مصدرًا غنيًا بالعناصر المفيدة لكن هل يمكن استغلال هذه النواة في الطهي بدلاً من التخلص منها؟ إليك الإجابة.

نواة التمر وتسريع عملية طهي اللحوم

توضح الدكتورة شرين زكي، رئيسة لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، أن نواة التمر قد تسهم في تسريع طهي اللحوم ويرجع ذلك إلى احتوائها على أحماض دهنية مثل حمض الكابريك، حمض الكابرينيك، وحمض اللوريك، التي تعمل على تليين أنسجة اللحوم وتسريع نضجها هذا يساهم في جعل اللحوم أكثر طراوة وسهولة في الاستهلاك.

تحذيرات من استخدام نواة التمر في الطهي

من ناحية أخرى، يحذر الدكتور حازم المصري، خبير التغذية، من إضافة نواة التمر إلى شوربة اللحم ويشير إلى أنه لا توجد دراسات علمية تدعم فكرة استخدام النواة في الطهي، مؤكدًا أن بعض الأحماض الموجودة في النواة قد تتفاعل مع الماء المغلي، مما يؤدي إلى مخاطر صحية في حال تناولها بكميات كبيرة.

القيمة الغذائية لنواة التمر وفوائدها الصحية

بحسب الدكتور سيد حماد، استشاري التغذية بالمعهد القومي للتغذية، فإن نواة التمر غنية بالعديد من المعادن والألياف، مثل المغنيسيوم، البوتاسيوم، الحديد، الكالسيوم، والسيلينيوم الذي يعزز مناعة الجسم كما أن نواة التمر تستخدم في صناعة المكملات الغذائية والأدوية، نظرًا لفوائدها المتعددة.

طرق مبتكرة لاستخدام نواة التمر

بإمكانك الاستفادة من نواة التمر بطرق عديدة بعد تجفيفها وطحنها، مثل:

1. إضافة كميات معتدلة من مسحوق نواة التمر إلى المشروبات العشبية مثل الشاي، اليانسون، الزنجبيل، والنعناع.

2. مزجها مع القهوة لإضفاء نكهة مميزة وفوائد صحية إضافية.

3. استخدامها أثناء الطهي بإضافتها إلى بعض الأطعمة.

كيفية تحضير مسحوق نواة التمر

يمكنك تحضير مسحوق نواة التمر باتباع الخطوات التالية:

1. غسل النوى جيدًا وتركها لتجف لمدة ثلاثة أيام.

2. بعد التأكد من جفافها، طحنها جيدًا لتحويلها إلى مسحوق قابل للاستخدام.

طريقة تحضير زيت نواة التمر

لتحضير زيت نواة التمر، يمكن اتباع هذه الخطوات:

1. تجفيف النواة تحت أشعة الشمس لمدة يومين.

2. تحميص النواة ثم طحنها جيدًا.

3. مزجها مع قليل من زيت الزيتون، ثم تصفيتها وتركها لمدة أربعة أيام قبل الاستخدام.