الفطير الكداب هو أحد الأطباق الشهية التي يتميز بها المطبخ المصري، وهو نوع من الفطائر التي تُعد بطريقة مبتكرة وسهلة بدلاً من الفطير المشلتت التقليدي الذي يتطلب وقتًا وجهدًا أكبر. يتم تحضير الفطير الكداب باستخدام المكونات الأساسية التي توجد في كل منزل، ويتميز هذا الفطير بطعمه اللذيذ وهشاشته، ويُعد خيارًا مثاليًا للفطور أو العشاء.
إليكِ طريقة تحضير الفطير الكداب خطوة بخطوة.
المكونات المطلوبة:
- 2 كوب من الدقيق (يمكن استخدام الدقيق الأبيض العادي)
- 1/2 كوب من الزيت النباتي أو السمن
- 1/4 كوب من اللبن (ممكن استبداله بالماء حسب الرغبة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة (اختياري لإضافة نكهة غنية)
- سكر بودرة أو عسل للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، قومي بخلط الدقيق مع الملح، السكر، والبيكنج باودر. امزجي المكونات الجافة جيدًا.
- أضيفي إلى خليط الدقيق الزيت والزبدة، ثم قومي بفرك المكونات باليد حتى تمتزج تمامًا ويصبح الخليط مثل فتات الخبز.
- بعد ذلك، أضيفي اللبن تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة. إذا كانت العجينة جافة، يمكنك إضافة القليل من الماء للحصول على القوام المطلوب.
- غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة.
2. تشكيل الفطير:
- بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة بحجم مناسب. يمكنك عمل عدة كرات حسب الحجم الذي تفضليه.
- على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، قومي بفرد كل كرة إلى رقائق رقيقة باستخدام النشابة. تأكدي من أن الرقاقات ليست سميكة جدًا.
- يمكنك أن تضعي مكعبات صغيرة من السمن أو الزبدة بين طبقات العجينة لزيادة الهشاشة والطعمة.
3. طهي الفطير:
- سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي قليلًا من الزيت أو السمن.
- ضعي الرقاقة المفرودة في المقلاة الساخنة واتركيها لتخبز حتى تصبح ذهبية اللون. عندما تبدأ الحواف في التحمر، قومي بقلب الفطير على الجهة الأخرى لتحصلي على لون ذهبي متماثل.
- كرري هذه الخطوة مع باقي كرات العجين.
4. التقديم:
- بعد أن يبرد الفطير قليلاً، يمكنك تزيينه برش قليل من سكر البودرة أو إضافته مع العسل لإعطائه طعمًا حلوًا.
- يمكن تقديم الفطير الكداب مع الشاي أو الحليب، أو تقديمه كوجبة خفيفة مع المربى أو الجبن حسب الرغبة.
نصائح لنجاح الفطير الكداب:
- تأكدي من أن العجينة لا تكون لزجة أثناء العجن. إذا كانت العجينة لزجة، يمكنك إضافة قليل من الدقيق.
- يمكنك تجربة إضافة الجبن المبشور أو الزيتون داخل العجينة قبل طهيها إذا كنتِ تفضلين الفطير المالح.
- احرصي على أن تكون المقلاة غير لاصقة لتجنب التصاق العجينة أثناء الطهي.
الفطير الكداب هو خيار سهل ولذيذ للوجبات الخفيفة ويمكن تحضيره بسرعة في المنزل، كما أنه يُعد من المأكولات المفضلة للكبار والصغار على حد سواء.