الكفتة هي واحدة من أشهر الأطباق التي يتم تحضيرها في معظم المنازل والمطاعم، لكنها أحيانًا قد تكون صعبة التحضير أو لا تأتي بنفس الطراوة والنعومة التي نجدها في المحلات المتخصصة. ولكن ماذا لو أخبرتك أن هناك حيلة بسيطة تجعلك تحضرين كفتة لذيذة وطريّة كالتي تقدمها المحلات الشهيرة؟ السر يكمن في إضافة البيكنج بودر! نعم، فقط بإضافة كمية بسيطة من البيكنج بودر إلى خليط الكفتة، ستحصلين على طعم رائع وقوام مميز.
1. لماذا البيكنج بودر؟
البيكنج بودر هو مادة رافعه للمعجنات، وتُستخدم عادة في إعداد الكيك والخبز لجعل العجينة خفيفة وطرية. ولكن هل تعلمين أن البيكنج بودر يمكن أن يعمل نفس الشيء مع الكفتة؟! يساعد البيكنج بودر في إعطاء الكفتة قوامًا ناعمًا ويجعلها مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل، وهو السر الذي يستخدمه محترفو محلات الكفتة لجعلها أكثر لذة.
2. طريقة تحضير الكفتة بالبيكنج بودر:
المكونات:
- نصف كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون خليط من لحم البقر والضأن).
- 1 بصلة صغيرة مبشورة.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة (اختياري).
- 1/4 كوب بقدونس مفروم.
- 2 فص ثوم مفروم (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة زيت.
طريقة التحضير:
- مزج المكونات: اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور، الثوم، البقدونس، الملح، الفلفل، والبهارات في وعاء عميق.
- إضافة البيكنج بودر: أضيفي البيكنج بودر إلى خليط اللحم، ثم اخلطي المكونات جيدًا باستخدام يديكِ حتى تتجانس.
- تشكيل الكفتة: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة أو على شكل أصابع كفتة، حسب رغبتك.
- الشوي أو القلي: يمكنك شوي الكفتة على الشواية أو قليها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
3. النتيجة المدهشة:
إضافة البيكنج بودر تجعل الكفتة أكثر طراوة من الداخل وتحتفظ بشكلها عند الطهي، كما تساعد في انتفاخ الكفتة قليلاً، مما يعطيها مظهرًا جذابًا وطعمًا لذيذًا. ستشعرين وكأنك أعددت كفتة من مطاعم فاخرة، مع قوام مثالي وشكل مغري.
4. سر من أسرار المحلات:
هذه الحيلة تُستخدم بشكل كبير في المحلات المتخصصة في تحضير الكفتة لضمان جودة عالية في الطعم والقوام. فبإضافة البيكنج بودر، يمكنك الحصول على كفتة خفيفة وطريّة أكثر من أي وقت مضى.
إذا كنتِ تودين الحصول على كفتة بمذاق لا يُنسى، وتفوقين بها الكفتة التي تقدمينها في المنزل، فلا تترددي في إضافة البيكنج بودر إلى الخليط. ستتمكنين من إعداد صواني كفتة رائعة في دقائق معدودة، وستجدين أن طراوتها وشكلها سيكونان مميزين مثل تلك التي تجدينها في أشهر محلات الكفتة.