“عيلة كبيرة ماتت بسببها”.. خطأ كارثي تقوم به الأمهات عند طهي الفراخ تجعلها مسرطنة وتقتل على الفور !!.. حياتك في خطر!

يُعتبر الدجاج من أكثر الأطعمة استهلاكًا في العالم، حيث يعتمد عليه الكثيرون كمصدر أساسي للبروتين. ومع ذلك، فإن هناك بعض الأخطاء الشائعة التي قد ترتكبها الأمهات أثناء طهي الدجاج دون علم بخطورتها، مما قد يجعله سامًا أو حتى مسرطنًا. في هذا المقال، سنتحدث عن أحد أخطر الأخطاء التي قد تقع فيها الأمهات عند تحضير الدجاج، والذي قد يؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة تصل إلى التسمم أو الإصابة بالسرطان.

الخطأ الكارثي: شيّ أو قلي الفراخ مباشرة بعد خروجها من الثلاجة

لماذا يُعد هذا الخطأ قاتلًا؟

تقوم بعض الأمهات بطهي الدجاج مباشرة بعد إخراجه من الثلاجة أو الفريزر، سواء عبر القلي في الزيت أو الشيّ على النار، دون أن يمر بمرحلة التذويب الصحيحة. هذه العادة قد تؤدي إلى:

1. إنتاج مواد مسرطنة:

   • عند طهي الدجاج المجمد مباشرة أو قليه في زيت ساخن، فإن ذلك يؤدي إلى تغيرات كيميائية خطيرة في بروتينات اللحم، ما يؤدي إلى تكوّن مركبات مسرطنة مثل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs) والأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs)، والتي تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

2. بقاء البكتيريا الضارة على قيد الحياة:

   • عند طهي الدجاج المجمد مباشرة، فإن الحرارة الخارجية قد تُطهى بسرعة، بينما يبقى الداخل نيئًا، مما يوفر بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية (E. Coli)، والتي قد تؤدي إلى تسمم غذائي حاد قد يكون قاتلًا، خاصة للأطفال وكبار السن.

3. إنتاج مواد سامة عند قلي الدجاج في الزيت الساخن:

   • عند قلي الدجاج المجمد مباشرة، فإن مزيج الرطوبة العالية والزيت الساخن يمكن أن يؤدي إلى تحلل الزيت وإنتاج مواد سامةمثل الأكرولين، وهي مادة قد تؤدي إلى التهابات خطيرة في الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي.

الطريقة الصحيحة لطهي الدجاج بأمان

لتجنب هذه المخاطر الصحية، يجب اتباع الخطوات التالية عند طهي الدجاج:

1. إذابة الدجاج بشكل صحي:

   • لا تتركي الدجاج يذوب في درجة حرارة الغرفة، بل قومي بإذابته تدريجيًا في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة، أو باستخدام الميكروويف عند الضرورة.

   • يمكن أيضًا وضع الدجاج في كيس محكم الغلق داخل ماء بارد مع تغييره كل 30 دقيقة لتسريع الإذابة.

2. التأكد من نضج الدجاج بالكامل:

   • استخدمي ميزان حرارة الطعام وتحققي من أن درجة حرارة الدجاج الداخلية وصلت إلى 75 درجة مئوية لضمان قتل أي بكتيريا ضارة.

   • عند الشيّ، تأكدي من طهي الدجاج جيدًا من الداخل والخارج، وعدم تعريضه لحرارة عالية جدًا لفترات قصيرة فقط.

3. تجنب تسخين الزيت لدرجة الاحتراق:

   • عند قلي الدجاج، لا تدعي الزيت يسخن لدرجة التدخين، لأن ذلك يؤدي إلى تحلل الدهون وإنتاج مواد مسرطنة.