تعد الكفتة المشوية من الأطباق المحبوبة والشهية التي تتواجد على المائدة في الكثير من المناسبات، فهي سهلة التحضير ولذيذة المذاق ولكن ما يجعل الكفتة رائعة حقًا هو السر في التتبيلة التي تضفي عليها نكهة مميزة تجعلها لا تقاوم وفي هذا المقال، نقدم لك طريقة عمل الكفتة المشوية مع سر التتبيلة الخاصة التي ستجعل طعمها لا يُنسى.
طريقة عمل الكفتة المشوية
المكونات:
- 500 جرام لحم مفروم (يفضل نصف لحم مفروم ونصف دهن لضمان الطراوة)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1 بيضة (اختياري، لزيادة الترابط)
- 1/4 كوب بقسماط (اختياري)
طريقة التحضير:
- ضعي اللحم المفروم في وعاء كبير. تأكدي من أن اللحم يحتوي على القليل من الدهون، لأن هذا سيجعل الكفتة طرية وشهية عند الشوي.
- أضيفي إلى اللحم البصل المفروم ناعماً، والثوم المفروم، والبقدونس المفروم.
- اخلطي التوابل (الكمون، الفلفل الأسود، البابريكا، الكزبرة، الفلفل الحار) مع الملح في وعاء صغير ثم أضيفيها إلى اللحم.
- أضيفي زيت الزيتون، البيضة (إذا أردتِ تكثيف الخليط)، والبقسماط (إذا كان اللحم مائلاً للدهون العالية).
- امزجي جميع المكونات جيدًا باستخدام يديكِ حتى تحصلي على خليط متماسك.
- غطي الخليط واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا ليتماسك وتتداخل النكهات.
- بعد مرور الوقت، خذي جزءًا من الخليط واصنعي منه أصابع كفتة صغيرة أو على شكل كرة حسب رغبتك.
- يمكنكِ أيضاً تشكيلها على أسياخ خشبية أو معدنية حسب تفضيلك.
- سخني الشواية أو مقلاة الشواء على حرارة متوسطة.
- ضعي الكفتة على الشواية وقلبيها من جميع الجوانب حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
- قدمي الكفتة المشوية مع الأرز أو الخبز الطازج والسلطات حسب الرغبة.
سر التتبيلة:
ما يجعل الكفتة المشوية لا تقاوم هو التتبيلة الغنية بالتوابل الطازجة مثل الكمون والفلفل الأسود، مع لمسة من زيت الزيتون التي تضيف نكهة غنية ومرطبة وإضافة البقدونس والثوم تجعل الكفتة مفعمة بالراحة والطعم الرائع، بينما توفر البصلة المفرومة التوازن اللطيف في النكهة.