البطاطس تعتبر من الأطعمة الأساسية في المطبخ، لكنها من الخضروات التي قد يتغير لونها بسرعة عند تقشيرها وتركها في الهواء أو تخزينها بطريقة غير صحيحة ، في هذا التقرير، نقدم لك بعض الطرق التي تساعدك على تخزين البطاطس المقشرة دون أن تتأثر أو يتغير لونها.
وضعها في الماء
بعد تقشير البطاطس، اغسليها جيدًا تحت تيار من الماء البارد حتى تصبح المياه نقية، ثم جففيها بلطف إذا كنتِ تخططين لتحضير كمية كبيرة، قومي بتقشيرها جميعا دفعة واحدة ثم ضعيها في مصفاة واغسليها جيدًا عند تقشير البطاطس، يتعرض النشا الموجود داخلها للهواء، مما يؤدي إلى تغير لونها إلى البني أو الوردي غسل البطاطس بسرعة يزيل النشا الزائد ويمنع تغير اللون بسرعة.
تقطيعها إلى قطع صغيرة
إذا كان من الضروري تقطيع البطاطس حسب الوصفة، يمكن تقليص وقت التحضير والطهي عن طريق تقطيع البطاطس إلى أحجام صغيرة استخدمي سكينا حادا لتقليل الأضرار التي قد تلحق بالبطاطس تقطيع البطاطس إلى مكعبات بحجم 4-5 سم للبطاطس المهروسة أو شرائح بحجم 1 سم لعمل رقائق البطاطس يساعد في تسريع امتصاص الماء.
إضافة عصير الليمون أو الخل
ضعي قطرات من عصير الليمون أو الخل الأبيض الممزوج بالماء، واخلطي المزيج جيدًا هذه المكونات الحمضية تساعد في منع تغير اللون.
وضع البطاطس في وعاء
ضعي البطاطس في وعاء يحتوي على كمية كافية من الماء لتغطيتها بالكامل الماء يحجب الأكسجين عن البطاطس، مما يحميها من التلف والتغير اللوني.
تغطية الوعاء
تخزين البطاطس في حاوية محكمة الإغلاق يوفر أفضل النتائج إذا لم يكن لديك حاوية محكمة، يمكنك استخدام غلاف بلاستيكي أو ورق الألمنيوم لتغطية الوعاء بشكل محكم، مما يساعد في منع تعرض البطاطس للهواء ويقلل من فرصة تدهورها.