من المعروف أن الخبز يتعرض للتسمم إذا تم حفظه في الثلاجة لمدة تتجاوز ثلاثة أيام كما يجب تجنب تخزينه في الأكياس البلاستيكية، حيث تساهم هذه الأكياس في تحويله إلى نشا أما السكر، فيسبب لاحقًا الإصابة بأنفلونزا المعدة، لذلك من الضروري اتباع الطرق الصحيحة لتخزين الخبز في الفريزر.
تلجأ الكثير من ربات البيوت إلى تخزين الخبز البلدي في الفريزر خلال شهر رمضان لتوفير الوقت والجهد، خاصة لاستخدامه في وجبة السحور لكن هذا السلوك قد يحمل مخاطر صحية كبيرة.
هل تجميد الخبز في الفريزر له أضرار ؟
وأوضح الدكتور شهاب صلاح، أخصائي التغذية العلاجية، أن تخزين الخبز البلدي في الفريزر لفترات طويلة يؤدي إلى تغيرات في تركيبته، مما يزيد من احتمالية نمو البكتيريا والفطريات التي قد تكون ضارة للجهاز الهضمي كما أضاف أن إعادة تسخين الخبز المجمد قد يؤدي إلى تراكم مواد سامة فيه، مما قد يسبب مشاكل صحية خطيرة.
وأكدت خبيرة التغذية أن هذه الممارسات قد تؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي، مثل التسمم الغذائي، الذي يظهر عادة على شكل آلام شديدة في المعدة، والقيء، والإسهال وهذا قد يكون أكثر خطورة على الأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة أو الأمراض المزمنة.
عادات غير صحية قد تؤدي إلى عواقب كارثية
وأشار صلاح إلى أن الطريقة الأفضل لتخزين الخبز هي في مكان جاف وبارد، مع تجنب تجميده لفترات طويلة للحفاظ على جودته وسلامته.
كما نصح الدكتور شهاب الجميع بتوخي الحذر خلال شهر رمضان، وعدم اتباع عادات غير صحية قد تؤدي إلى عواقب خطيرة ويفضل تناول الخبز الطازج بدلاً من الخبز المجمد، خاصة في شهر رمضان حيث يكون الجهاز الهضمي أكثر حساسية بعد فترة الصيام.
شروط تجميد الخبز
أما بالنسبة لتجميد الخبز، رغم أن هذا الأمر قد يكون مضرا، فإن هناك بعض الشروط التي تجعل من تجميده طريقة أكثر أمانًا، وهي كالتالي:
- يجب حفظ الخبز فورًا بعد الشراء.
- ينبغي تخزينه في أطباق بلاستيكية.