الإكلير من الحلويات الفرنسية الشهيرة ويحبها الجميع حول العالم ويتم شرائها من كل المحلات و التي تتميز بعجينة الهشة وحشوتها الكريمية اللذيذة مع تغطية الشوكولاتة اللامعة لتحضيره في المنزل بنفس طعم الجاهز يمكنك اتباع هذه الوصفة السريعة بطعم جميل
مكونات وصفة اكلير الشوكولاتة
لتحضير العجينة
كوب ماء
نصف كوب زبدة
كوب دقيق
4 بيضات
رشة ملح
ملعقة صغيرة فانيليا
للحشوة (كريمة باتيسيير)
كوبان حليب
نصف كوب سكر
2 صفار بيض
2 ملعقة كبيرة نشا
ملعقة صغيرة فانيليا
للتغطية
100 جرام شوكولاتة داكنة
نصف كوب كريمة سائلة
طريقة عمل الاكلير بالشوكولاتة في المنزل
في قدر على النار يوضع الماء مع الزبدة ورشة الملح حتى تذوب تماما ويضاف الدقيق دفعة واحدة مع التقليب المستمر حتى تتشكل عجينة متماسكة تترك لتبرد قليلا
يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل إضافة حتى تتجانس العجينة ثم تضاف الفانيليا وتوضع العجينة في كيس حلواني ثم تشكل على شكل أصابع على صينية مغطاة بورق زبدة
تدخل فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 25 دقيقة حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون ثم تترك لتبرد
يسخن الحليب مع السكر على نار متوسطة حتى يذوب السكر وفي وعاء آخر يخفق صفار البيض مع النشا والفانيليا ثم يضاف خليط الحليب الساخن بالتدريج مع التقليب
يعاد الخليط الى النار مع التحريك حتى يصبح كثيفا ثم يترك ليبرد تماما وتسخن الكريمة السائلة ثم تضاف اليها الشوكولاتة وتقلب حتى تذوب تماما
يفتح الإكلير من الجانب ثم يحشى بكريمة الباتيسيير باستخدام كيس حلواني ويغمس الوجه في صوص الشوكولاتة ويترك ليجف