طاجن البامية باللحمة الضاني من الأطباق المصرية الأصيلة التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها المتماسك مما يجعله وجبة مثالية لجميع المناسبات سواء في العزومات العائلية أو خلال شهر رمضان يجمع هذا الطبق بين طراوة اللحم الضاني ونكهة البامية المطهية في صلصة طماطم متبلة بطريقة مميزة مما يجعله من الأكلات التي لا يمكن مقاومتها
مكونات وصفة طاجن البامية باللحمة
نصف كيلو لحم ضاني مقطع
نصف كيلو بامية مغسولة ومزال منها القمع
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
بصلة كبيرة مفرومة
4 فصوص ثوم مفروم
2 كوب عصير طماطم
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة
كوب مرق لحم
قرن فلفل حار
طريقة تحضير طاجن البامية باللحمة
في قدر على النار توضع ملعقة كبيرة من السمن ثم تضاف قطع اللحم الضاني وتشوح حتى تكتسب لونا ذهبيا ويضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ثم يضاف الثوم المفروم مع الاستمرار في التقليب حتى تفوح رائحته
تضاف صلصة الطماطم وعصير الطماطم مع جميع التوابل وتقلب المكونات جيدا ثم يترك الخليط على نار متوسطة حتى تتسبك الصلصة ويضاف مرق اللحم ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماما
في مقلاة منفصلة توضع ملعقة السمن المتبقية ثم تضاف البامية وتقلب لمدة دقيقتين حتى تكتسب نكهة غنية
وتنقل البامية الى الطاجن الفخاري ثم يضاف فوقها خليط اللحم والصلصة ويوضع الطاجن في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تنضج