فلاحة عجوزة قالتلي سر العجينة .. طريقة عمل القراقيش المقرمشة بالخطوات في المنزل والطعم الاصلي احلى من زمان !!.. مستحيل تشتريه تاني!!

تُعد القراقيش المقرمشة من أشهر المخبوزات التقليدية في الوطن العربي، حيث تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الهش الذي يجعلها وجبة مثالية مع الشاي أو القهوة. وهي تُحضر بطرق متنوعة، ولكن الطريقة الأصلية تعتمد على السمن البلدي والتوابل التي تمنحها نكهة مميزة. في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة عمل القراقيش المقرمشة بالطعم الأصلي بخطوات سهلة وبسيطة.

المكونات

للعجينة:

• 4 أكواب من الدقيق (يفضل دقيق متعدد الاستخدامات)

• 1 كوب من السمن البلدي المذاب

• 1/2 كوب من الزيت النباتي

• 1/2 كوب من الحليب الدافئ (أو الماء حسب الحاجة)

• 2 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص

• 1 ملعقة صغيرة من الملح

• 1 ملعقة صغيرة من السكر

• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر

• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

• 1 ملعقة صغيرة من اليانسون أو الشمر المطحون (اختياري لإضافة نكهة مميزة)

للدهن (اختياري):

• بيضة مخفوقة مع قليل من الفانيليا (لإعطاء لون ذهبي جميل)

• رشة سمسم للزينة

طريقة التحضير

1- تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، ضعي الدقيق والسمسم والملح والسكر والبيكنج بودر واليانسون المطحون، وقلّبيهم جيدًا.

2. أضيفي السمن البلدي المذاب والزيت، وابدئي بفرك الخليط بأطراف أصابعكِ حتى يمتزج السمن مع الدقيق ويصبح قوامه رمليًا.

3. في كوب صغير، ذوّبي الخميرة الفورية في نصف كوب الحليب الدافئ، واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.

4. أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق، وابدئي بالعجن تدريجيًا، مع إضافة المزيد من الحليب إذا لزم الأمر، حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.

5. غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

2- تشكيل القراقيش:

1. بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقطيعها إلى كرات صغيرة بحجم عين الجمل.

2. شكّلي كل كرة على هيئة أصابع طويلة أو أقراص صغيرة، حسب الشكل الذي تفضلينه.

3. رصي القراقيش في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مغلّفة بورق زبدة.

4. إذا كنتِ ترغبين في لون ذهبي جميل، قومي بدهن سطح القراقيش بالبيض المخفوق، ثم رشي السمسم فوقها.

3- الخبز:

1. سخّني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق قبل الخبز.

2. ضعي الصينية في الفرن على الرف الأوسط، واتركيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

3. بعد النضج، أخرجي القراقيش من الفرن واتركيها تبرد تمامًا قبل التقديم.