“السر المستخبي من سنين طويلة”… عجوزة أردنية عرفتني طريقة عبقرية لتقوير الكوسة والباذنجان في ثواني وبدون مقوار بسرعة الصاروخ !!

في عالم المطبخ، تتراكم العديد من الحيل والنصائح التي تجعل مهام الطهي أكثر سهولة وسرعة. واحدة من هذه الحيل، والتي لا يعرفها الكثيرون، هي طريقة تقوير الكوسة والباذنجان بسرعة فائقة ودون الحاجة إلى استخدام مقوار. قد تتساءل كيف يمكن ذلك؟ الجواب بسيط ولكنه مذهل! تعلمت هذه الحيلة من عجوزة أردنية، في لحظة من لحظات الطهي التي لا تُنسى، حيث أرشدتني إلى طريقة عبقرية توفر الوقت والمجهود وتضمن الحصول على حشوة مميزة للطعام.

طريقة العجوزة الأردنية لتقوير الكوسة والباذنجان في ثوانٍ:

كانت العجوزة الأردنية تبتسم بحكمة وعينيها تلمعان كأنها تعرف سرًا من أسرار المطبخ القديم. أخبرتني أنها، كعادتهم في الطهي العتيق، تستخدم أداة بسيطة جدًا تُسمى “الملعقة” ولكن بطريقة غير تقليدية.

الخطوات:

1. تحضير الأدوات:
   كل ما تحتاجه هو ملعقة كبيرة (يمكنك استخدام أي نوع تفضلينه ولكن تأكدي أن تكون كبيرة بما يكفي)، سكين حاد، و كوسة أو باذنجان طازج.

2. تقطيع الأطراف:
   أولًا، قطّعي الأطراف العلوية والسفلية للثمرة (الكوسة أو الباذنجان) بحيث تصبح مستوية. قد يتساءل البعض لماذا؟ الجواب ببساطة هو أن هذه الخطوة تتيح لك التحكم بشكل أفضل في الثمرة أثناء التقوير.

3. استخدام الملعقة:
   الآن يأتي الجزء السحري! بدلاً من استخدام المقوار التقليدي، تستخدم العجوزة الملعقة الكبيرة وتدخلها برفق في قلب الكوسة أو الباذنجان. ابدئي بحفر الثمرة حول الحواف ثم ادفعي الملعقة في الداخل برفق، مثلما تفعلين مع الفاكهة التي تقشرينها. يمكنك التدوير باستخدام الملعقة لتقوير الثمرة بسرعة.

4. إزالة اللب:
   بعد أن تحصلي على التجويف المطلوب، قومي بإزالة اللب بسهولة باستخدام طرف الملعقة نفسها أو باستخدام يدك. ستجدين أن عملية التقوير أصبحت أكثر دقة وأسرع.

مميزات هذه الطريقة:

• السرعة:
  باستخدام الملعقة بدلاً من المقوار، يمكن تقوير الكوسة والباذنجان في ثوانٍ معدودة. ستلاحظين أنك أنهيت المهمة بسرعة، تمامًا كما لو أنك قد استخدمت أداة متخصصة.

• الدقة:
  تتيح لك الملعقة التحكم بشكل أفضل في تجويف الثمرة دون أن تتسبب في تقطيع الجوانب أو إتلاف الشكل الخارجي.

• سهولة التنظيف:
  في النهاية، سيكون تنظيف الملعقة أسهل بكثير من تنظيف المقوار. كما أن الملعقة لا تحتاج إلى الكثير من العناية مثل الأدوات المتخصصة.

التطبيقات العملية لهذه الطريقة:

• حشو الكوسة والباذنجان:
  يمكن استخدام هذه الطريقة لتقوير الكوسة والباذنجان بسهولة ثم حشوهما باللحمة المفرومة أو الأرز والمكسرات، كما هو الحال في الطبق الشهير “المحشي”.

• تحضير الأطعمة المبتكرة:
  لا تقتصر هذه الطريقة على المحشي فقط، بل يمكن استخدامها لتحضير الحساء، أو لتحضير أطباق مبتكرة أخرى باستخدام الكوسة أو الباذنجان المحفور كوعاء.

• المزيد من الأكلات التقليدية:
  تعتبر هذه الطريقة مفيدة جدًا في تحضير أطباق مميزة مثل “المسقعة” أو “المقلوبة” التي تحتوي على الباذنجان المفرغ.